抹茶红豆牛奶卷（超好揉出手套膜的方子）

抹茶红豆牛奶卷（超好揉出手套膜的方子）的做法与步骤

1. 第1步.

   夏天揉面之前，我会把空调降到22度，然后厨师机桶先放冰箱里冷冻，这样揉面的时候不至于温度过高，面团更好揉出薄膜。 先把主食材按照底层液体中层粉类、上层干酵母的顺序放入厨师机桶里。

   
2. 第2步.

   开启低速档位，揉成 1个光滑的面团。

   
3. 第3步.

   然后开启高速，揉至出薄膜的状态。 *厨师机不同，档位也不一样，我用的这款是先开2档，然后 4或者5档，面团足够湿润，非常好揉，本来甜面包是不需要揉到面团完全阶段的，但是这款不用黄油，中途没有停顿，等我再看的时候，已经这样了。

   
4. 第4步.

   这款配方水量是非常足的，面团揉好之后特别水润，但是不会粘手，如果面团黏手粘案板，那是还没有揉好。

   
5. 第5步.

   揉出薄膜的面团，延展性才足够好，做出来的面包松软可口~

   
6. 第6步.

   揉好之后放入干净的面盆里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议温度28度，一个小时。如果不能控制这个温度，要注意观察，发至 2倍大就可以了，千万别发酵过头。

   
7. 第7步.

   取出，在案板上按揉排气，轻轻拍打按压面团就可以了，不要太用力，容易断筋。

   
8. 第8步.

   然后平均分成 9份小面团。盖上保鲜膜松弛 10-20分钟，时间随时间而定，夏天可以少松弛一会，冬天久一些。

   
9. 第9步.

   取一个小面团，擀成椭圆形。

   
10. 第10步.

    然后如图所示，把两侧往中间对折，再用擀面杖轻轻擀一遍。 *注意对折的时候，两层之间不要留空气，可以用手轻轻挤压推出气体。

    
11. 第11步.

    把两端都往中间部位卷起。

    
12. 第12步.

    然后翻过来，摆在烤盘里，其他的也全部依次做好。进行第二次发酵，建议 32度，半个小时。

    
13. 第13步.

    发酵好之后，均匀的筛上高筋面粉，可以多筛一些，烤出来更好看。 预热烤箱，上下火170度。再来割包，用刀片在表面划出十字图案。

    
14. 第14步.

    预热好之后，放入烤箱下层，上下管调成160度，烤 30分钟，注意观察，表面开始上色之后，隔一层放 烤架加盖锡纸。

    
15. 第15步.

    烤好之后立即取出，在晾网上晾凉即可~

    
16. 第16步.

    几天之后吃也还是软软的~