香煎虾饼

香煎虾饼的做法与步骤

1. 1.

   厄瓜多尔白虾提前解冻，去头，去壳，剔掉虾线，用两勺料酒腌制。

2. 2.

   先用刀片把虾压成泥巴巴沙鱼柳切成小块一起剁碎，直到鱼虾，你变得有一定弹性和黏度。

3. 3.

   鲅鱼虾米转入到一个大碗中，加入一个蛋清、白胡椒粉、盐、糖和10克淀粉用筷子搅拌上劲，冰箱冷冻。

4. 4.

   把玉米淀粉和面包糠混合均匀，全蛋打散。

5. 5.

   现在手上抹一点油，把虾泥搓成一个个均匀大小的球并按扁成饼。冰箱冷冻一会儿。

6. 6.

   把手上的油擦干净。左手边放面包糠淀粉混合物，右手边放鸡蛋液和虾饼。右手拿一块虾饼在蛋液中快速过一下再放到面包糠淀粉混合物中，用左手撒上一些干粉，裹均匀后抖掉多余的面包糠，放在干净的盘子里，备用。

7. 7.

   锅中热油，油要能铺满整个平底锅，高3毫米左右。把虾饼放下去煎炸，全程保持中火。每面约2分钟。