经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法说明
中秋佳节来临之际，像橙子这样的吃货，最期待的还是中秋美食—月饼，提起月饼，总能想起最经典的广式月饼，最爱的是莲蓉蛋黄，从小到大都对它情有独钟。所以橙子这次就做了莲蓉蛋黄月饼。
亲爱的小伙伴们，中秋之际，亲手做一份月饼，把我们的心意传递给家人朋友，共享中秋味道。
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的食材和调料
| 饼皮原料 | |
| 月饼糖浆 | 110g |
| 枧水 | 4g |
| 花生油 | 30g |
| 中筋粉 | 160g |
| 内陷 | |
| 白莲蓉 | 200g |
| 其他口味内陷 | 根据自己喜欢调整 |
| 咸鸭蛋蛋黄 | 10个 |
| 玉米油 | 适量 |
| 蛋液 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 纯净水 | 10g |
经典广式莲蓉蛋黄月饼，与家人共享中秋味道的做法与步骤
- 第1步.
将糖浆与枧水混合均匀
- 第2步.
加入玉米油或者色拉油搅拌均匀
- 第3步.
加入中筋粉翻拌一下
- 第4步.
然后用手揉至无干粉即可。盖保鲜膜醒发两个小时
- 第5步.
醒发好的饼皮分成15g/个搓圆盖上保鲜膜
- 第6步.
蛋黄用提前用玉米油泡一个小时
- 第7步.
咸蛋黄放入烤箱用160度烤8分钟左右
- 第8步.
蛋黄晾凉后与馅料分成35g/个（蛋黄加白莲蓉总共35g）
- 第9步.
将白莲蓉压扁，放在虎口处，将蛋黄抱在里面
- 第10步.
同样的手法将分好的馅料与饼皮包在一起。
- 第11步.
将月饼团成圆柱形，在低分内滚一圈（防粘）
- 第12步.
装入模具内按压成型
- 第13步.
烤箱170度预热十分钟
- 第14步.
进入烤箱烘烤5分钟，取出
- 第15步.
将10 g水跟蛋黄搅拌均匀用毛刷蘸取
- 第16步.
均匀的刷在表层（薄薄一层即可，不要有蛋筋）
- 第17步.
第二次进入烤箱烘烤10分钟后取出。
- 第18步.
第二次刷一层蛋液。（同样薄薄一层）
- 第19步.
最后一次烘烤10分钟，烤至表层金黄色取出。
- 第20步.
将月饼放凉后，会有24小时就可以吃啦！
小贴士
1月饼泄脚：糖浆浓度高、配方内的糖浆比例太高、面粉筋度大、馅料水份大、烤箱温度态度
2表面凸起开裂：馅料软、馅料内糖份太高、压膜成型不好、面火太低、烘烤时间太长
还有很多关于月饼失败的原因，想要了解留言给我哦~
