秘制东坡肉

秘制东坡肉的做法说明

超级简单！！超级简单！！超级简单！！
厨房小白都会做！！
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的这道菜是家庭版的适合新手
吃起来真真是入口即化软而不烂送饭佳品！！！

1.
五花肉切成4cm见方，老姜去皮切片（皮留着）
2.
取一锅，水煮蛋8分钟，然后剥壳备用（鸡蛋不能有破损）
3.
五花肉和姜皮放入沸水锅内飞水3分钟，洗净捞出备用.再取一锅，倒点儿油，放入姜片爆香，铺一层葱，然后将五花肉皮朝下码入锅中，倒入花雕酒.放入洗好的八角，加入适量生抽和老抽和冰糖，盖上锅盖，大火沸腾后转小火一小时（中间要开盖将肉块翻身焖一会确保不粘锅，再反过来加盖继续用微火焖）
4.
汤汁逐渐变浓稠时，出锅半小时前加入鸡蛋（过程中翻动鸡蛋确保上色均匀）
5.
收汁收的差不多就关火再焖一会儿，随后即可出锅