荞麦面

荞麦面的做法与步骤

1. 第1步.

   制作酱油调料（拿来做面汁）: 先将味淋放入锅中令其沸腾，去除掉酒精，然后改为小火，加入粗砂糖令其融化，加入酱油用小火加热，小心不要烧焦，等锅边的酱油冒出小泡泡，表面出现白色浮沫后就关火，单后将浮沫撇出，等起自然冷却后酱油调料就完成了

   
2. 第2步.

   制作汤汁: 将用来煮汤汁的海带先在水里泡好，放入锅内后在快沸腾的时候将海带取出，调成小火后再放入鲣鱼干熬上三十到四十分钟，之后用滤布过滤一下，汤汁就完成了

   
3. 第3步.

   把长葱切碎

   
4. 第4步.

   油菜煮好后切成方便入口的长度，鱼糕切成约八毫米左右

   
5. 第5步.

   制作炸虾天妇罗: 把虾的壳和背肠去掉，然后将尾部的尖端切开去除水分，加上盐，太白粉和少许的酒进行揉搓。

   
6. 第6步.

   准备面衣: 将鸡蛋和冷水充分混合加上低筋面粉继续搅拌，然后将虾粘上面衣，在170-180摄氏度间油炸

   
7. 第7步.

   将汤汁和酱油调料混合起来调整味道

   
8. 第8步.

   荞麦面在煮得偏硬之后，用冷水冲洗去除多余水分，把荞麦面放入热水中加温，然后放入调味料，炸虾天妇罗，油菜，鱼糕，长葱，再加上柚子皮

   
9. 第9步.

   荞麦面制作完成啦