一块美味的肉眼牛排的来龙去脉
一块美味的肉眼牛排的来龙去脉的做法说明
我本来是狂热海鲜爱好者
但因为先生特别爱吃牛肉
所以慢慢的我也爱上了牛排
因为经常在家煎牛排，周围也有美食爱好者和美食从业者一起讨论，慢慢的总结出来了一些经验～
本次菜谱使用的是眼肉，因为相比于柔嫩的菲力和有嚼劲的西冷，有一定脂肪的肥瘦得当的肉眼会更合我的口味。
本次使用的牛排厚度大概1.5cm，大概7成熟，所以时间都是按照这个来算的，旁友们做的时候要按照自己的牛排厚度来算噢！
关于锅，我用的就是平底锅，没有用带烧烤纹的锅子。
用料写的是一份牛排的用量。
一块美味的肉眼牛排的来龙去脉的做法与步骤
- 第1步.
准备好所需要的香料，大蒜拍碎，迷迭香和百里香洗净用厨房纸吸干水分
- 第2步.
准备好橄榄油
- 第3步.
牛排解冻至达到室温，不要用水冲洗，直接拿厨房纸吸干表面血水。
- 第4步.
将牛排两遍撒上海盐和黑胡椒，然后刷一层橄榄油。 黑胡椒用现磨的，味道更辛辣浓烈。 牛排处理好后，要么3分钟内下锅，要么就腌制45分钟以上再下锅，否则影响口感。 我一般都是处理好就下锅。
- 第5步.
锅里滴入少量橄榄油，因为眼肉本身脂肪丰富，开大火将锅先烧90秒
- 第6步.
放入牛排，不要动，大火煎制1分钟，让牛排底部形成焦壳。
- 第7步.
1分钟后翻面，放入黄油、大蒜、迷迭香、百里香
- 第8步.
翻面后，保持大火煎制1分钟，期间将加了香料的黄油往牛排上涂抹，涂抹的时候要小心不要移动牛排
- 第9步.
1分钟后，将牛排立起来，将四周的脂肪煎15秒（用牛排夹操作会更方便！）
- 第10步.
煎好的牛排，裹上锡纸，醒8-10分钟。 这一步非常重要！ 这一步可以利用牛排自有的余温持续烹饪，牛排松弛下来，肉汁慢慢溢出，口感会变得非常美妙。 英文叫rest～
- 第11步.
醒牛排的时候，将芦笋洗净放平底锅里煎熟
- 第12步.
摆盘开吃～ 可以看到表面是有微微的焦壳，脂肪部分也微微的焦了，跟肉一起吃一点都不腻，不用再加什么酱汁调料了，真的超香的！！
- 第13步.
切开可以看到，内部还是很嫩的噢 这样吃已经很好吃了，喜欢黑醋的旁友们可以蘸黑醋吃，我超喜欢这么吃！ 不推荐黑胡椒汁，因为酱汁太浓厚，会掩盖牛排本身的香味～
猜你喜欢的菜谱
奶酪培根意大利面配肉眼牛排肉眼牛排煎法烤牛肋排 prime ribs/肉眼牛排【牛排的制作方法】🐂1:选材的部位很重要，牛排好不好吃，食材占8成，厨艺占2成。今天选的是肉眼，油脂雪花分布均匀，伊藤卖的是1分厚的，可以让售货员按自己的需求厚度切割。一般2-3分厚度比较适合家里吃。🐂2:牛肉放在室温下自然解冻，须解冻到与室温相同的温度。懒人红烧肉五花肉洗净切块，双立人铸铁锅小火预热2分钟，加少许油转中火，放蒜末、姜丝爆香，加入五花肉，翻炒片刻，加料酒、老抽、生抽、少许盐、糖、一块八角、小块桂皮、一把花椒、一片香叶、一块陈皮(其实我是把家里有的都放进去了，少个把东西也无所谓的)戚风蛋糕的来龙去脉原切肉眼牛排 奶油蘑菇酱汁让你的牛排不再单调一块美味的肉眼牛排的来龙去脉浓香葡萄干奶酥，奶酥融化满口香，一块根本不够解馋，让我再来一块！
