酒心丸子-肉丸香而不柴
酒心丸子-肉丸香而不柴的做法说明
咬上一口，肉香混着啤酒麦芽香，绝了！
酒心丸子-肉丸香而不柴的做法与步骤
- 第1步.
啤酒灌入圆球冰格中，放入冰箱提前冷冻备用。
- 第2步.
鲜虾仁剁成虾泥，混入肉末中，加适量盐、胡椒粉、淀粉、老抽及少许啤酒，用筷子朝一个方向不停地搅至上劲。
- 第3步.
准备好蛋液、面包糠、淀粉碗，将冻好的酒心脱模，算好时间提前热油
- 第4步.
取适量肉泥搓成团，凹个洞放入酒心（or芝士碎 ），团成球，依次裹上“淀粉-蛋液-面包糠”，下锅开炸。
- 第5步.
第一遍炸成型，捞出，再进行复炸后即可出锅。
- 第6步.
不喜欢酒心的，也可以放入芝士碎，做成芝心肉丸。肉丸里面包裹着浓郁拉丝的马苏里拉芝士，每一口咬下去都相当美味！
- 第7步.
如果肉丸味调淡了，也没关系，蘸着番茄酱或自调酱汁一起吃，又是另一种满足！
小贴士
1. 关于酒心制作 —— 酒心虽然要提前冻结实，但时间不宜过久（半天之内为佳），否则酒味挥发过多，风味减弱。
2. 关于啤酒妙用 —— 腌肉时加少许啤酒可以提鲜去腥；做炸物调面糊时加少许啤酒会让面衣变得十分蓬松。
