家庭自制豆腐脑
家庭自制豆腐脑的食材和调料
| 豆浆：内酯 | 400：1 |
家庭自制豆腐脑的做法与步骤
- 第1步.
自己打好的豆浆滤去豆渣，豆浆一定要浓，剩余的豆渣不要加水进行二次过滤，否则影响浓度。比例大约150克黄豆加1100克水。过滤完了以后静置一会再过滤，一定要没有豆渣，否则会酸。还有，打完的豆浆不要过好几个小时才煮，豆浆里面的蛋白质容易变性成絮状
- 第2步.
内酯称好加少量温水完全融化
- 第3步.
豆浆煮沸三分钟，煮豆浆的时候一定要控制好火，豆浆煮沸的时候特别容易喷。晾凉至约85度，最低不能低于七十度，否则会失败
- 第4步.
滤去泡泡
- 第5步.
热豆浆缓缓冲入装内酯水的容器中，保温十分钟左右即可。冲进去无需搅拌，如果不放心，拿勺子快速搅拌两下。快速啊，不要慢慢搅
