广式豆沙蛋黄月饼
广式豆沙蛋黄月饼的做法说明
又了一年月饼季，月饼的口味也可以说是越来越繁多
有经典的五仁、莲蓉、也有黑暗料理界的香辣牛肉味
我最喜欢的还是豆沙蛋黄味
广式豆沙蛋黄月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有月饼用所有的材料
- 第2步.
转化糖浆、花生油、枧水放在打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌均匀
- 第3步.
筛入金龙鱼面包用小麦粉和糕点用小麦粉各84克
- 第4步.
用刮刀慢慢翻拌均匀，直到看不见干粉即可，这个过程不能着急
- 第5步.
做好的面团，用保鲜膜包起来，松弛2个小时左右
- 第6步.
下面我们来做月饼馅，取豆沙平均分成20份，每份20克，20个蛋黄，最好用小号
- 第7步.
将豆沙馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，用豆沙馅把蛋黄包起来
- 第8步.
依次把所有的馅料搓成圆形备用
- 第9步.
松弛好的面团平均分成20个，滚圆备用
- 第10步.
把面团压成圆饼状，中间放上做好的豆沙蛋黄馅，让馅料紧贴着饼皮
- 第11步.
用虎口慢慢的从下往上推饼皮，让饼皮贴着馅料慢慢的往上
- 第12步.
最后收口滚圆，依次把所有的月饼做成圆球状备用
- 第13步.
月饼模具里面放上自己喜欢的花片，在月饼模具里面沾少许的面粉，防粘
- 第14步.
把做好的月饼面团，放入月饼模具中，稍微压一下
- 第15步.
月饼模具转移到烤盘上，用力按压月饼模具，然后轻轻提起月饼模具，让月饼成型，放在烤盘上
- 第16步.
依次把所有的月饼做好，每做一个，都要沾一下面粉，用来防粘
- 第17步.
烤箱预热200度，烤5分钟，让月饼定型
- 第18步.
取出月饼，在月饼表面刷一层蛋黄液
- 第19步.
烤箱改成170度，放入月饼，烤20分钟，出炉放凉就可以食用了
- 第20步.
广式豆沙蛋黄月饼
- 第21步.
广式豆沙蛋黄月饼
- 第22步.
广式豆沙蛋黄月饼
- 第23步.
广式豆沙蛋黄月饼
- 第24步.
广式豆沙蛋黄月饼
小贴士
豆沙馅可以改成自己喜欢的馅料
月饼最好放两天回油再吃，口感会更好
我用的月饼模具是50克的，皮馅的比例是3：7
方子可以做20个50克的月饼
