【香兰教程】超详细「广式月饼」制作方法，你一定搞得定
【香兰教程】超详细「广式月饼」制作方法，你一定搞得定的做法说明
说到月饼，不得不提一提广式月饼。皮薄松软，造型美观，图案精致，花纹清新。馅料的种类也是花样繁多，是人们在中秋之夜，吃饼赏月和送礼不可缺少的佳品。
【香兰教程】超详细「广式月饼」制作方法，你一定搞得定的做法与步骤
- 第1步.
倒入月饼糖浆；
- 第2步.
倒入枧水搅拌均匀；
- 第3步.
分两次倒入色拉油搅拌均匀；
- 第4步.
加入食盐搅拌均匀；
- 第5步.
高筋粉与低筋粉混合后筑成一道面墙；
- 第6步.
将搅拌好的糖浆液倒入面墙中心；
- 第7步.
面粉与糖浆混合，用手掌按压的方式，看不见干粉就可以了；
- 第8步.
做好的月饼面团放入保鲜袋或是盖上保鲜膜常温放置3小时后使用；
- 第9步.
准备藤椒馅料48g（莲蓉+蛋黄=48g）；
- 10.
饼皮12g/个，选择包藤椒馅料或是包莲蓉蛋黄封口；
- 11.
放入模具压型；
- 第12步.
烤箱温度：上火230°c，下火170°c； 烤箱位置：中层； 烘烤时间：烤制11分钟取出刷入蛋黄液后再烤制5-8分钟。
- 第13步.
待月饼常温放置冷却后密封保存，2-3天后饼皮回油后，色泽更加漂亮哦~口感也更佳。
小贴士
1.月饼总重量60g，可用63g月饼模具；
2.此配方做了两种馅料的月饼：珍椒馅：月饼饼皮12g/个，珍椒馅48g/个； 莲蓉蛋黄馅：月饼饼皮12g/个，莲蓉+蛋黄=48g；
3.广式月饼饼皮与馅料比例：3:7 此配方做的是2:8，建议亲亲们选择制作3：7，易操作。
