干烧大虾J_小葱’S
干烧大虾J_小葱’S的做法说明
前段时间闺蜜来北京给带了一盒家乡的虾🦐，非常鲜美，觉得应该做几道特色美食，之前做了第一道软炸虾仁，这次做干烧大虾😊
干烧大虾J_小葱’S的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：虾🦐洗净挑出虾线，用厨房纸把虾外表面的水分吸干，蒜切片器，姜切丝，小香葱切末儿，花椒水温水泡好，其他调味品准备好
- 第2步.
锅中倒入油，放入蒜片姜丝炒出香味儿
- 第3步.
倒入清理好的虾🦐
- 第4步.
翻炒均匀，虾遇热慢慢变红
- 第5步.
依次加入冰糖
- 第6步.
料酒
- 第7步.
红烧酱油，老抽也可以
- 第8步.
翻炒均匀，使虾上色更均匀
- 第9步.
加入味极鲜酱油，生抽也可以
- 第10步.
翻炒均匀，这时候虾已经很好看了
- 第11步.
倒入烹菜神器花椒水，水量没过虾的三分之二即可
- 第12步.
大概这样
- 第13步.
保持中小火盖上锅盖焖煮
- 第14步.
慢慢的会煮开
- 第15步.
开锅后把米醋加进去，有效去腥增鲜，接着盖上锅盖煮5分钟左右
- 第16步.
一直保持沸腾
- 第17步.
撇去浮沫
- 第18步.
转大火收汁2-3分钟左右
- 第19步.
加入适量盐调味，盐不宜多，可以根据自己口味加入盐，因为之前加的调味料在大火收汁后咸味儿会慢慢煮出来
- 第20步.
勾一个芡汁，让鲜美的汤汁充分裹在虾上，翻炒均匀
- 第21步.
汤汁浓稠就可以关火了
- 第22步.
关火那一刻已经流口水了🤤
- 第23步.
认真的摆个盘😊
- 第24步.
撒上小葱花和小香菜即可，我个人喜欢香菜的味道😊
- 第25步.
近距离特写～
- 第26步.
来一只虾吗🦐🤓快张嘴！！！
小贴士
1⃣️虾处理虾线很重要，牙签挑出来即可
2⃣️加冰糖，烧出来的虾成色更透亮，味道也好
3⃣️加水焖煮我用的是花椒水，花椒水有效去除腥味，若不喜欢花椒水更改为饮用水也可以，个人觉得花椒水最好
4⃣️米醋一定要加，但不要多，醋太多影响口感
