零失败的螃蟹蛋黄酥（彩蛋：梨子蛋黄酥）

零失败的螃蟹蛋黄酥（彩蛋：梨子蛋黄酥）的做法说明

前两天翻月饼模子看到这个螃蟹模正好小机智说想吃蛋黄酥那就做一个吧～
不要怕非常简单！
注意：
1. 要做蟹形先买模子
2.没有猪油用黄油也可以的不要问能不能用菜油一手糊别赖我

零失败的螃蟹蛋黄酥（彩蛋：梨子蛋黄酥）的食材和调料

油皮
中筋面粉	150克
黄油/猪油	50-60克
水	60克
糖	20-30克
油酥：
低筋面粉	120克
黄油/猪油	60克
内馅：
蛋黄	16个
豆沙/莲蓉	一包
其他：
食用油、白酒	最好有
肉松、糯米粉	如果你想做更丰富的夹心

零失败的螃蟹蛋黄酥（彩蛋：梨子蛋黄酥）的做法与步骤

第1步.
没有拍图简单说一下提前一天把咸蛋黄泡在植物油里如果时间紧这一步也可省略但是下面这部最好不要省：拿酒喷在蛋黄表面预热180度烤5分钟（一般咸蛋黄真的还蛮腥的加上这一步能好很多
第2步.
这是我今早临时想做个梨形蛋黄酥拍的图加了抹茶粉所以是绿色哒面是我直接扔面包机里揉的囧第一步主要是把油皮和酥皮平均分成16份用油皮（绿）包住酥皮（黄）
第3步.
包成一个汤圆就对了
第4步.
压扁
第5步.
卷起来
第6步.
再压扁并再次卷起（碎碎念：这时候油皮已经很薄了稍微撒点高粉不要让沾着擀面杖或者砧板
第7步.
卷完以后再压一下把两头卷上来
第8步.
这个时候你需要一个。。螃蟹模子～
第9步.
把刚才辛苦卷好的皮揉进模子（碎碎念：或者叫塞。。总之每个边边角角都要照顾到你的螃蟹才不会缺胳膊短腿什么的囧
第10步.
先放一团豆沙（碎碎念：一般做蛋黄酥不是都要先用豆沙包裹蛋黄么但是我发现有模子呢直接这样塞会比较方便
第11步.
（如果你想加肉松）
第12步.
压一个蛋黄进去再加入豆沙把坑填平（后半句话没有图囧
第13步.
没图了快速过总之封好口以后倒过来捏住模子一只小螃蟹就掉出来啦（我这是做梨形的皮一般没必要加抹茶粉哈
第14步.
放到烤盘里
第15步.
刷上蛋液（我用的是纯蛋黄气如果想用全蛋液也是可以哒
第16步.
烤箱中层180度烤三十分钟就好啦（不过每个烤箱都有自己的脾气大家第一次烤稍微看着点颜色不要烤过了就好
第17步.
点完眼睛发现好像点错位置了囧
第18步.
如果你还想看这个梨形蛋黄酥先等我保存一下