百香果青柠冰淇淋
百香果青柠冰淇淋的做法说明
百香果的馥郁香气加上青柠的酸爽，一口就清爽了。为了方便自己记录配方，所以没有过程图。英式蛋奶酱参考的天然气小姐的配方。
百香果青柠冰淇淋的做法与步骤
- 1.
先英式蛋奶酱，将蛋黄+砂糖打发体积蓬松，发白，堆叠
- 2.
小火将牛奶加热到冒小泡，缓缓倒入蛋黄糊中，同时打蛋器高速打发
- 3.
再把蛋黄糊加热至80度，刮刀需不停的搅拌，避免糊锅，熬好后过筛；
- 4.
百香果汁+青柠汁+蜂蜜熬至冒泡，稍稍浓稠更好，再与蛋奶酱混合均匀，冷藏2小时
- 5.
淡奶油打发至7-8分发，与百香果蛋奶酱混合均匀，装盒，擦少许青柠皮渍在表面，放冷冻6-8小时
