葱油酥饼
葱油酥饼的食材和调料
| 中筋粉（水油皮） | 400克 |
| 糖（水油皮） | 20克 |
| 盐（水油皮） | 3克 |
| 玉米油（水油皮） | 40克 |
| 温水（水油皮） | 200克 |
| 低筋面粉（油酥面团） | 240克 |
| 猪油（油酥面团） | 120克 |
| 香葱碎 | 65克 |
| 玉米油（涂抹油酥） | 80克 |
| 面粉（涂抹油酥） | 80克 |
| 盐（涂抹油酥） | 5克 |
| 十三香（涂抹油酥） | 5克 |
葱油酥饼的做法与步骤
- 第1步.
混合涂抹油酥的材料，盐5克，十三香5克，面粉80克，搅匀
- 第2步.
锅中放玉米油80克烧热
- 第3步.
浇在面粉中
- 第4步.
搅匀
- 第5步.
晾凉备用
- 第6步.
混合水油皮面团，把所有材料放入厨师机桶中，这里的水要用温水，不要用冷水哦，如果没有厨师机可以用手和面，是一样的
- 第7步.
厨师机揉面大约10分钟左右，如果是手揉的话，揉到光滑就可以了，盖保鲜膜醒面20分钟
- 第8步.
混合油酥面团，低筋粉240克，猪油120克
- 第9步.
油酥面团混合成团，盖保鲜膜醒面
- 第10步.
香葱把叶子部分切碎，大约需要65克左右
- 第11步.
水油皮和油酥分别分成40份
- 第12步.
水油皮按扁，包裹油酥
- 第13步.
包好
- 第14步.
擀长至8公分左右，不需要太长
- 第15步.
卷起
- 第16步.
都做好
- 第17步.
正常来说是需要醒面20分钟的，但是量多，做完最后一个第一个也醒差不多了，把面团按扁
- 第18步.
擀长
- 第19步.
折成三折，如图
- 第20步.
都做好
- 第21步.
面团竖着放，擀长，
- 第22步.
抹上一点点油酥糊，撒葱花
- 第23步.
如图，上三分之一对折，
- 第24步.
然后底边再对折上去
- 第25步.
竖过来，按压紧实后，擀长
- 第26步.
不需要太长
- 第27步.
都做好放入烤盘中
- 第28步.
刷一层蛋黄液
- 第29步.
撒熟白芝麻
- 第30步.
烤箱预热150度
- 第31步.
烘烤25分钟左右
- 第32步.
出锅
- 第33步.
成品
- 第34步.
成品
- 第35步.
成品
- 第36步.
成品
- 第37步.
非常酥
