海盐玫瑰爆浆蛋糕
海盐玫瑰爆浆蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 展艺细砂糖 | 44g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 展艺蛋糕粉 | 56g |
| 展艺玉米淀粉 | 12g |
| 雀巢牛奶 | 36g |
| 色拉油 | 32g |
| 展艺细砂糖（蛋黄） | 24g |
| 盐 | 1g |
| 海盐芝士酱 | |
| 安佳奶油芝士 | 100g |
| 展艺细砂糖 | 10g |
| 海盐： | 2g |
| 铁塔淡奶油： | 50g |
| 酸奶： | 50g |
| 卡仕达酱： | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 雀巢牛奶 | 250g |
| 展艺细砂糖 | 20g |
| 展艺玉米淀粉 | 25g |
海盐玫瑰爆浆蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶倒入干净的容器中
- 第2步.
2.将色拉油倒入牛奶中
- 第3步.
用蛋抽搅拌到色拉油完全乳化无油花的状态
- 第4步.
4.将细砂糖加入牛奶中，
- 第5步.
继续搅拌融化细砂糖充分乳化色拉油
- 第6步.
6.在搅拌好的牛奶液筛入蛋糕粉和玉米淀粉
- 第7步.
用蛋抽用一字法搅拌到无干粉顺滑无颗粒状
- 第8步.
8.在面糊中倒入4颗蛋黄
- 第9步.
继续用一字法搅拌到蛋黄和面糊完全融合
- 第10步.
10.取出提前分好的蛋清冷冻呈周围有少许冰碴状
- 第11步.
将44g细砂糖分3次加入打发蛋白出泡沫加一次
- 第12步.
12.洗泡沫加一次，呈6分发再加一次
- 第13步.
13.打发呈鸡尾状
- 第14步.
14.将打发的蛋白取出1/3加入蛋黄糊中
- 第15步.
15.用硅胶刮刀翻拌均匀
- 第16步.
16.再继续加入剩下所有的蛋白
- 第17步.
17.继续翻拌均匀
- 第18步.
18.将拌好的面糊倒入戚风模中
- 第19步.
19.震出大气泡
- 第20步.
20.入烤箱上下火150度烘烤30-40分钟左右
- 第21步.
21.出炉倒扣冷凉后脱模取出蛋糕胚
- 第22步.
22.先制作卡仕达酱.将牛奶倒入奶锅中煮到冒泡
- 第23步.
23.将蛋黄加入干净的容器中
- 第24步.
24.在蛋黄中加入细砂糖
- 第25步.
25.家用蛋抽搅拌均匀即可不用打发
- 第26步.
26.将玉米淀粉过筛入蛋液中
- 第27步.
27.将玉米淀粉和蛋液搅拌均匀无颗粒即可
- 第28步.
28.将煮冒泡的牛奶倒入蛋糊中
- 第29步.
29.搅拌均匀
- 第30步.
30.将搅拌好的倒回奶锅中
- 第31步.
31.继续小火加热硅胶刮刀翻拌避免糊底
- 第32步.
32.煮到浓稠即可晾凉备用（不用太稠）
- 第33步.
33.将细砂糖加入软化好的奶油芝士中搅拌均匀
- 第34步.
34.将海盐加入奶油芝士中继续搅拌均匀
- 第35步.
35.将淡奶油加入奶油芝士中
- 第36步.
搅拌到顺滑无颗粒
- 第37步.
37.在搅拌好的奶油芝士中加入酸奶
- 第38步.
38.继续搅拌均匀
- 第39步.
39.加入冷凉好的卡仕达酱
- 第40步.
40.搅拌均匀海盐芝士酱就做好了
- 第41步.
41.在打好的戚风上挖一个小洞将海盐芝士酱注入蛋糕中
- 第42步.
将海盐芝士酱挤满在蛋糕表面上
- 第43步.
用小抹刀刮平
- 第44步.
43.撒上干玫瑰花瓣即可
- 第45步.
44.在玫瑰上撒上一层薄薄的糖粉即可食用
