水晶山药糕
水晶山药糕的做法说明
进入秋季了，要开始好好补一补啦
水晶山药糕的做法与步骤
- 第1步.
铁棍淮山药洗净，切小段，蒸25分钟左右，先不要去皮，否则容易发黑。
- 第2步.
晾凉后去皮去小黑点，加入糖粉，碾成山药泥。
- 第3步.
先加入2大勺玉米淀粉，碾均匀。
- 第4步.
加入玉米油，然后根据面团情况，决定是否还要添加玉米淀粉。
- 第5步.
揉成这样的面团，根据面团重量，准备馅料，面团和馅料的比例是3：2，我的面团是300克，所以我准备了100克的红豆沙和100克的栗蓉。
- 第6步.
分成面团30克，馅料20克的小挤子，搓圆。
- 第7步.
包汤圆的手法，先将面团捏成小碗状，再放入馅料，再收口搓圆。
- 第8步.
案板上撒上一层玉米淀粉，将面团滚一圈，防粘。
- 第9步.
50克的月饼磨具进行压制，压制过程要慢一点，不要留有空隙。
- 第10步.
成品如图。
- 第11步.
再次进蒸箱蒸制10分钟。
- 第12步.
趁热淋上糖桂花汁，或者放入冰箱冷藏，冷热均可，也可根据自己的口味用其他馅料。
