腐乳汁鸡腿

腐乳汁鸡腿的做法说明

纯纯是偶尔一次做鸡腿，没啥可放的，倒了些吃腐乳剩下的汁，一下被惊艳到了，做菜都是可变通的吧，既然红烧肉可以加腐乳汁，加到鸡腿中应该也好吃！发了两次朋友圈，只是提到秘密酱料，就有很多人问做法，本来打算做完饭，没事躺床上就编辑菜谱，没想到觉太好睡了😁醒来后半夜1点了，赶紧编辑菜谱，省的小伙伴着急！
PS:不要着急，请先看完菜谱，做到注意事项心中有数，做的过程中就不会手忙脚乱！每个步骤可以根据个人喜好，游刃有余！

腐乳汁鸡腿的食材和调料

鸡腿	3个
啤酒	1听
腐乳汁	5汤勺
白糖	4汤勺
八角	3个
花椒，香叶片	适量
葱段	适量
姜片	5小片
色拉油	适量
水	适量

腐乳汁鸡腿的做法与步骤

第1步.
鸡腿剔除黄色油脂，大卸八块！
第2步.
焯水，撇去浮沫，继续水炖，直到用筷子可以扎透肉，爱吃脆骨部分，就多焯一会（我没换水也没觉得腥）
第3步.
焯好捞出控水
第4步.
控水的空挡，把所有用到的调味料准备好，葱姜切好备用！
第5步.
炒糖色！热锅下油，待油温上来，转入小火，倒入白糖，不停搅拌，待糖变琥珀色，下入鸡腿块翻炒！（避免被油溅到，下鸡腿时，可以半开锅盖，或挡在锅侧面，对着身体位置）
第6步.
鸡块翻炒至金黄色，下花椒、八角、香叶（我家里没有香叶了，就有啥放啥了）
第7步.
翻炒出香味，下入姜片（我不喜欢老葱花味，所以这一步只加姜片）
第8步.
翻炒片刻，这时我们就可以加入啤酒了，一次性倒入！
第9步.
咱们为了让鸡腿入味，以没过鸡腿为宜，当然一听啤酒是不够的，所以用水来弥补，大火开锅后转中小火咕嘟！（以前酱鸡货，都用差不多一瓶的啤酒，出锅后啤酒味太重，所以加水减少）如果想最后汤汁多些，可以多加点水
第10步.
带汤汁咕嘟到露出小部分鸡块，加酱油3-4汤匙，（一会我们要加腐乳汁，所以酱油不宜过多）继续中小火咕嘟
第11步.
待汤汁收到露出肉一半的量时，转小火！
第12步.
把香料检出扔掉
第13步.
加入腐乳汁5汤匙的量（腐乳汁在我这个量的基础上，根据个人咸淡喜好，适当增减，但不宜很多，这样成品腐乳味太重）
第14步.
加入腐乳汁，混合均匀，加入葱段入味
第15步.
待汤汁收的差不多，加入味精翻炒均匀，就可以关火（爱吃蒜香味，可以加到这一步，先放蒜，快速翻炒出香味，再放鸡精调味）汤汁不要收太干，这样鸡腿吃起来会发干
第16步.
出锅装盘，好香呀！
第17步.
沾了点汤汁的鸡腿块是不是很想来一口！用汤汁泡饭也美味