香酥粒炼乳蔓越莓手撕包

香酥粒炼乳蔓越莓手撕包的做法与步骤

1. 第1步.

   先做酥粒：将冷冻状态下的黄油，低筋面粉，糖粉混合，用手用力搓，搓成粗粒状，然后放冰箱冷冻（用不完的酥粒冷冻状态下保存，下次可以继续用）

   
2. 第2步.

   将除黄油以外的所有材料放入盆中，盐和酵母分开放

   
3. 第3步.

   将盆内的材料活成团

   
4. 第4步.

   将面团放入面包机中，启动和面模式！我用了两次和面模式，第一次完成以后将黄油放入，启动第二次和面模式！

   
5. 第5步.

   将面团活至出膜

   
6. 第6步.

   现在天气炎热，我直接用的室温发酵~！将面团放盆中，盖保鲜膜，发酵至两倍大！

   
7. 第7步.

   手指沾少许面粉，插入面团中，洞口不塌陷，不回缩就可以了

   
8. 第8步.

   准备炼乳酱！小碗放黄油，炼乳。用打蛋器搅匀即可

   
9. 第9步.

   面团排气，擀开成一个大薄片

   
10. 第10步.

    薄片抹上炼乳酱！

    
11. 第11步.

    将面片切成长条，撒蔓越莓干

    
12. 第12步.

    切好的长条叠起来，切成若干块！

    
13. 第13步.

    切好的面块切面朝上！放入模具中（此分量我一共做了一个学厨300克吐司！四个学厨四寸空心模！因为用的是防粘的模具，所以不用再做防粘处理）切面上可以再撒上一些蔓越莓干

    
14. 第14步.

    烤箱内放一盘热水，将做好的手撕包生胚放入！继续发酵至一倍大！

    
15. 第15步.

    发酵好的面包撒上酥粒

    
16. 第16步.

    烤箱预热175度！中层上下火烤35分钟

    
17. 第17步.

    这次用的面粉是金龙鱼面包用小麦粉！面粉采用进口小麦，筋度高。麦香浓郁，易膨胀，易拉丝！做出的面包口感柔软