醋溜白菜
醋溜白菜的做法与步骤
- 1.
半颗白菜，菜叶和菜帮分开，叶切大块，菜帮切细条 蒜切末 干辣椒切段
- 2.
锅中倒油，下入蒜末干辣椒，炒出香味
- 3.
下入白菜帮，大火爆炒至断生，再下入白菜叶，继续大火爆炒，至完全成熟
- 4.
加入1.5克盐，1克鸡精，少许糖，5克酱油，8克醋，大火炒匀，再倒入少许水淀粉勾成薄芡，即可出锅装盘
小贴士
注意菜的用量，半颗大白菜或两颗娃娃菜即可炒一盘，太多炒不开
白菜叶和白菜帮要分开，先炒熟白菜帮，再下入白菜叶。炒制时要开大火急炒，快速炒熟
醋溜做法，醋要放足，保证酸爽口感。所有调料也可以先调好备用，等最后一起倒入
加少许水淀粉勾成薄芡，可以使汤汁挂在菜叶上，更加入味
