象形点心（二）船点山竹•糯米团子
象形点心（二）船点山竹•糯米团子的做法说明
山竹一款造型20个：
————————
需要时间：1小时
备白、红、紫黑三色面团20分钟
捏塑40分钟蒸6分钟
花钱：牙签等工具¥5 糯米粉¥2小麦淀粉¥1 黑米粉 ¥1 红曲粉¥1
————————
【谁最中国】我想用中国原料、中国工艺做点心，个头要小， 模样要美，味道甜咸皆可口
象形点心（二）船点山竹•糯米团子的做法与步骤
- 第1步.
白面团：糯米粉+淀粉+开，结团。
- 第2步.
山竹内皮的红面团：取40克白面团，加入1克左右红曲粉，揉成红面团。 山竹外壳紫黑面团： 取20克白面团，加入黑米粉和少量水揉成紫面团，蒸熟后会呈紫黑。 注： 完成后放入塑料袋中保湿。揉时手指适当沾水。色粉都不宜多，注意观察色泽，比预期颜色淡即可停止加色粉，蒸后颜色会#嗯_更深_的。
- 第3步.
山竹瓤：取4个1克白面团，搓成圆后揉成椭圆。
- 第4步.
四瓣瓤放在一起，都略沾油，这样蒸后瓤瓣瓣分明。
- 第5步.
红色内皮，紫色外壳，此步骤漏拍，下次补。
- 第6步.
蒸完的山竹，颜色还是略深，需再减量呢。
- 第7步.
山竹出炉啦，蒸后瓤瓣瓣分明，凝若玉。
小贴士
1. 喜欢的话可以多做些，保鲜袋封密可以冷冻2周再拿出来直接开水蒸5分钟左右。
2. 色彩自己把握，切记生胚颜色较淡。
3. 水烧开，上锅蒸4分钟左右。蒸过久会塌。
4. 油使得面团软润，软不要紧，因为加了色粉后会干一些的。
