家常川味烤鱼

家常川味烤鱼

家常川味烤鱼的做法说明

一直想传个菜谱 今天家里来朋友了做烤鱼就顺做个菜谱吧 写得有点乱

家常川味烤鱼的食材和调料

草鱼1条
郫县豆瓣1勺半(自家豆瓣)
少许
几瓣
半根
泡椒泡小半碗
小米辣几只
醪糟一勺
香料少许
料酒少许
配菜土豆 黄瓜
香菜少许
花生炒香少许

家常川味烤鱼的做法与步骤

  1. 第1步.

    草鱼一只,可以喊卖鱼的从肚子对剖,不要划断。回来盐、料酒、生姜、葱腌制15分钟。这个时候可以炒腌鱼的料

    家常川味烤鱼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    泡椒泡姜

    家常川味烤鱼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    葱姜蒜 香料 花椒 小米辣

    家常川味烤鱼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    炒鱼料小半勺

    家常川味烤鱼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    油可以多放点,油热后关火冷却两三分钟 倒入炒鱼料小半勺 然后开小火倒入葱姜蒜 各种料 一勺料酒 一勺醪糟 豆瓣酱 慢慢炒出红油后关火 。

    家常川味烤鱼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    腌鱼的步骤来了 一定要把刚才腌过的鱼的汁水用厨房用纸擦干 擦干后把锡纸铺上 鱼肚朝上 把刚才炒的料拿一半浇上 放冰箱腌制40-50分钟

    家常川味烤鱼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    时间到了后把鱼翻身继续拿刚才没用完的料继续腌制同样的时间40-50分钟。这时候可以去把烤鱼配的菜准备好 ,我这里忘了拍图了 。可以用炒料后的锅炒烤鱼的配菜 稍微加点水 烤得时候才有汁水

    家常川味烤鱼的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    鱼两面都腌好后 烤箱烤至25分钟左右(根据自家烤箱来定时间)然后把炒好的配菜放在上面继续再烤10分钟 不怕辣的放点小米椒铺上面 烤完后 撒上香菜 花生 芝麻开吃吧

    家常川味烤鱼的做法步骤 第8步

小贴士

1、一定要把鱼擦干;
2、腌制的时间可以长一点;
3、配菜要加点水

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