家常川味烤鱼

家常川味烤鱼的做法说明
一直想传个菜谱 今天家里来朋友了做烤鱼就顺做个菜谱吧 写得有点乱
家常川味烤鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼一只,可以喊卖鱼的从肚子对剖,不要划断。回来盐、料酒、生姜、葱腌制15分钟。这个时候可以炒腌鱼的料
- 第2步.
泡椒泡姜
- 第3步.
葱姜蒜 香料 花椒 小米辣
- 第4步.
炒鱼料小半勺
- 第5步.
油可以多放点,油热后关火冷却两三分钟 倒入炒鱼料小半勺 然后开小火倒入葱姜蒜 各种料 一勺料酒 一勺醪糟 豆瓣酱 慢慢炒出红油后关火 。
- 第6步.
腌鱼的步骤来了 一定要把刚才腌过的鱼的汁水用厨房用纸擦干 擦干后把锡纸铺上 鱼肚朝上 把刚才炒的料拿一半浇上 放冰箱腌制40-50分钟
- 第7步.
时间到了后把鱼翻身继续拿刚才没用完的料继续腌制同样的时间40-50分钟。这时候可以去把烤鱼配的菜准备好 ,我这里忘了拍图了 。可以用炒料后的锅炒烤鱼的配菜 稍微加点水 烤得时候才有汁水
- 第8步.
鱼两面都腌好后 烤箱烤至25分钟左右(根据自家烤箱来定时间)然后把炒好的配菜放在上面继续再烤10分钟 不怕辣的放点小米椒铺上面 烤完后 撒上香菜 花生 芝麻开吃吧
小贴士
1、一定要把鱼擦干;
2、腌制的时间可以长一点;
3、配菜要加点水