红烧萝卜羊肉
红烧萝卜羊肉的做法说明
想要烧个红烧羊肉，但是下厨房溜了一圈，没有特别特别合适的，那就写一个吧，我只是小白，味道靠尝，时间凭感觉
纯后腿肉不是很适合，大家可以选肋排啊，各种带点骨头的肉，我这块貌似用来串羊肉串的…也很无奈，那就烧呗
红烧萝卜羊肉的食材和调料
| 羊肉 | 1000克后腿肉 |
| 萝卜 | 1只大萝卜 |
| 老抽 | 1-2勺，多和少看你想多黑 |
| 姜 | 1小只 |
| 料酒 | 3-4勺 |
| 生抽 | 3-4勺，基本是老抽一倍，看需要多咸 |
| 八角 | 3个 |
| 盐 | 自己看着办，生抽有可能已经够了 |
| 桂皮 | 1块 |
| 红枣 | 5-8粒，看自己，我比较喜欢 |
| 干辣椒 | 3 |
| 冰糖 | 15粒炒糖用，这个对于非江南人是偏甜 |
红烧萝卜羊肉的做法与步骤
- 第1步.
羊肉切块，可以再切大点，和牛肉一样，非常缩水，缩一半不是梦，洗干净，料酒腌十几分钟 过水去血沫我是放冷水一起烧开，加了料酒，姜葱，一般烧开过一会儿就行 好了后冷水冲洗
- 第2步.
我在先炒糖色和先爆香中选择了炒糖色，因为，我不爱葱姜，爆香那些我是扔掉的 大火融化冰糖，为的是上色，加上也是甜味的来源，曾经炒过两次糖，容易肉下去粘起来，我觉得可能是油少了，所以，还放了能刚好平底的油
- 第3步.
依旧中大火，不停翻炒，这次炒糖色个人觉得很成功，嫌麻烦且不喜欢甜味，可省略
- 第4步.
这是我的爆香食材，家里没别的了，如果你有花椒啊，蒜啊，都是可以滴
- 第5步.
炒糖后另加了一点油，全程大火，我的爆香食材最后都扔了，但是油是留着，不然香在哪里，有点作没办法
- 第6步.
然后就是把炒糖色后的羊肉放进锅中，加生抽，凭感觉，两勺，老抽半勺，炒过糖色就没有加很多老抽 继续翻炒均匀，加水末过肉，齐平偏少，盖锅盖，小火，一个小时，快到时间，加了次水，水都是加的开水 这次失误一开始忘记烧水，立马补上时候，肉有一丢丢黑（jiao）
- 第7步.
上面加水后加入大料，这是我煮羊肉的大料，嗯，不多，羊肉还是原本的味道更好，枣可以吊鲜味
- 第8步.
一个半小时我觉得肉可以吃，但肉还是不够软的当口，加了一整只大萝卜，先翻炒了一会儿，加了点生抽和老抽，和一开始差不多，加水末过萝卜偏少一点，中火滚了五分钟吧，继续小火闷着
- 第9步.
二十分钟左右，开始调最后的味道，加了一丢丢盐和糖，我喜欢浓郁一些，萝卜烂一点点，翻炒一下味道差不多就可以大火收汁了，记得翻炒，有糖容易粘锅
- 第10步.
收干汁盛碗
- 第11步.
撒上葱花真的会美很多 但是…不拍照大概我就不撒了
