葱香肉松卷
葱香肉松卷的做法说明
一种怀旧的味道
葱香肉松卷的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。蛋黄与纯牛奶、玉米油、盐混合均匀。
- 第2步.
筛入低筋面粉，用切拌的手法搅拌均匀。
- 第3步.
蛋黄混合液过筛。这一步不可或缺。
- 第4步.
过完筛的蛋黄液非常细腻。
- 第5步.
烤箱上下火170度预热。蛋白加入少许柠檬汁开始打发，中途分2-3次倒入细砂糖，打至8-9分发（介于湿性和干性之间的状态）。
- 第6步.
混合均匀。可以先用大抽混合，然后再用刮刀混合。
- 第7步.
倒入铺好油纸的28cm方形烤盘。
- 第8步.
用大刮板刮平整表面。
- 第9步.
均匀洒上肉松和葱粒（只取用葱叶部分）
- 第10步.
烤盘轻震两下，放入预热好的烤箱倒数第二层，转155度烤35分钟（此为北鼎烤箱数据，不同烤箱情况不一样，其他烤箱可根据实际参考应用）
- 第11步.
烤好的蛋糕轻震一下，正面朝上移至晾架。
- 第12步.
蛋糕晾至手温，另外取一张大油纸翻转，毛巾面朝上。
- 第13步.
均匀抹上柠檬酱（也可以用沙拉酱等替代），然后洒上肉松。
- 第14步.
卷起包好，放入冰箱冷藏30分钟以上定型。
- 第15步.
切件，开吃。
