超正宗冬阴功~（不用飞去泰国也可以吃到！）

超正宗冬阴功~（不用飞去泰国也可以吃到！）的做法说明

泰国的冬阴功没有那么辣，偏甜。我是四川人，稍微改良了一下，超级开胃～

超正宗冬阴功~（不用飞去泰国也可以吃到！）的食材和调料

香茅	3根
南姜	1个
新鲜柠檬叶	十几片
青柠	1个
小米辣	4-5个
香菜	2根
老姜	1
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丽尔泰冬阴功酱	1大勺
虾膏	1大勺
鱼露	1勺
椰浆	65ml(一小包）
泰式秘制蘸碟	1瓶
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番茄	1个
三文鱼头	1个

超正宗冬阴功~（不用飞去泰国也可以吃到！）的做法与步骤

第1步.
番茄、老姜洗干净切片，三文鱼可以让海鲜店老板帮忙把鳃处理干净，回家洗干净就好了。
第2步.
锅里倒一点油烧肉，不用太多，烧热后把番茄和鱼头倒进去煎，目的是为了让汤更白更有番茄的酸味，鱼肉变得有点儿焦黄就可以加水了。
第3步.
大火烧开把汤熬白，然后把里面的番茄、鱼骨头还有姜片全部过滤掉，汤留着备用。
第4步.
先把香料全部洗干净，香茅拍一下再切段，高良姜切片，小米辣一分为二切开，柠檬叶和柠檬不用切。
第5步.
锅里倒一点油，烧热把切好的香料倒进去翻炒爆香加入提前熬好的三文鱼头汤加入一大勺冬阴功料再加一大勺虾膏放新鲜柠檬叶大火煮开，熬5-10分钟
第6步.
为了保持汤的浓郁，加入一小袋椰浆。如果缺盐可以再加鱼露或者盐，如果不够酸，把青柠切开，挤出柠檬汁加进去。
第7步.
香菜洗干净放进锅里就成了~
第8步.
蔬菜洗干净切成块、条或者片，巴沙鱼切片，虾滑现成的，虾洗干净就好了。可以开始煮冬阴功火锅啦~
第9步.
冬阴功火锅开始吃起来~

小贴士

1，上面提到的所有香料包括泰式蘸料我都是在淘宝买的。冬阴功料是一个套餐，包括冬阴功酱、青柠、新鲜柠檬叶、高良姜、香茅、小米辣和椰浆，一份可以做两次，很方便。泰式蘸料、鱼露和虾膏是单独买的，可以用很多次。
2，三文鱼头汤能不能不要？不可以，否则底汤会清汤寡水的。可不可以用其他鱼头代替？没有试过，怕腥味太重。
3，可以先把虾头取下来，熬虾油，那样汤会更红，但是我已经放了虾膏就没有必要。
4，千万不要把一整颗青柠放进去，汤会变苦。