爱心苹果橙肉派
爱心苹果橙肉派的做法说明
七夕应个景，顺便消耗家里的🍎🍊
爱心苹果橙肉派的做法与步骤
- 第1步.
快融化的黄油，低筋面粉，细砂糖依次加入，用手轻轻撕拉成酥状； 加入大半个鸡蛋，水/奶，用手拌匀。
- 第2步.
湿度适中，略黏手时团成面团，放冷藏30min-1h备用； 着手准备馅料。
- 第3步.
苹果去核去皮切小丁（越细越容易炒），橙子去内皮去籽。
- 第4步.
加入黄油，果肉翻炒，大火收汁，加入适量砂糖和玉米淀粉（橙子水多，玉米淀粉可不用兑水，直接加入果汁里）。
- 第5步.
无汁后出锅，放凉。
- 第6步.
派皮分成两份2:1；大的那份擀成约3cm后做底，放入派盘（我用的蛋糕盘，比派盘深）；底部用叉子叉小孔，防止鼓皮。
- 第7步.
依次加入馅料，铺平；再擀小份面皮，用爱心模具做成小片铺平，与底部粘合；将剩下的蛋液刷皮上色。
- 第8步.
烤箱上下火220℃预热2min，放入派，先上下火220℃烤20min，然后转150℃烤25min，待上色后关火。大功告成。
小贴士
Tip1：揉面一定要用手，感知更灵敏，否则一不小心加多水。
Tip2：先把面粉、糖、黄油混合撕拉成酥状再加鸡蛋、水/奶，这样派皮更酥软。
