同安煎蟹(创新攻略)
同安煎蟹(创新攻略)的做法与步骤
- 第1步.
姜切片，葱花不要太细，鸡蛋加点盐打散
- 第2步.
做了一次姜先炸香的，容易焦，第二次做，先热油，关火，然后铺生姜，这样才好吃，没图片，先上这个
- 第3步.
螃蟹肚脐眼一刀杀死
- 第4步.
扒小盖，牙刷刷干净
- 第5步.
对切，清洗肠肚，肚子在嘴巴边，清理干净
- 第6步.
清洗后，如果是大螃蟹，大脚要砸开
- 第7步.
油热后关火，铺姜、葱，螃蟹竖起，刀口向上，盖上盖子，开大火
- 第8步.
约一到两分钟后转小火闷
- 第9步.
感觉刀口冒泡，开锅盖，把蛋液倒刀口上，盖上盖子，转大火30秒，然后开盖加一勺料酒，略翻炒下，鸡蛋熟即可
- 第10步.
享受美味
小贴士
1、螃蟹竖起来，不容易煎焦，且汤汁能锁定在肉里，更鲜嫩多汁，此为原创
2、鸡蛋会很好吃，喜欢多放点
