自制红烧茄子
自制红烧茄子的做法说明
检验一个厨师是否合格的终极武器！红烧茄子
自制红烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
- 第3步.
往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
- 第4步.
倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
- 第5步.
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
- 第6步.
锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
- 第7步.
炸至茄子表面金黄时捞出备用。
- 第8步.
另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
- 第9步.
将茄子倒入锅中煸炒匀均。
- 第10步.
将青辣椒放入锅中煸炒匀均。
- 第11步.
碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
小贴士
1、 做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、 非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
3、 在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以评论留言我会一一回复
