黑椒年糕蒜子牛肉丁
黑椒年糕蒜子牛肉丁的做法说明
我喜欢吃年糕，儿子喜欢吃牛肉，黑椒味儿是我们共同的喜好，何不来这么一款能同时满足咱们两个人的菜菜呢？
黑椒年糕蒜子牛肉丁的做法与步骤
- 第1步.
牛霖肉洗干净，浸在清水里泡去血水后沥干，切成拇指尖大小的丁；
- 第2步.
牛肉丁装盆，加入所有腌料，小苏打只需要用指尖捏一点点就行了哦，多了会有碱味儿；
- 第3步.
充分抓匀，腌制半小时；
- 第4步.
年糕切成和牛肉丁大小差不多的小丁；
- 第5步.
水开后投入年糕丁煮十几分钟至熟，然后过凉沥干水分；
- 第6步.
蒜瓣扒皮洗净，洋葱切片；
- 第7步.
油热后先倒入蒜粒炒至皮黄起泡；
- 第8步.
炒黄的蒜粒控油捞出；
- 第9步.
底油烧干水分后倒入腌好的牛肉丁翻炒至收缩变色，控油捞出；
- 第10步.
铲掉底油里炒牛肉时粘上的酱汁，烧干水分，倒入年糕丁翻炒；
- 第11步.
倒入蒜粒、牛肉丁和洋葱翻炒均匀；
- 第12步.
调入黑胡椒酱，翻炒至洋葱断生；
- 第13步.
调盐味，起锅装盘撒黑胡椒碎即可。
小贴士
1、小苏打的作用是让牛肉在炒制时不那么容易变老，其用量一定要遵照配料表和步骤里的说明；
2、炒这个菜最好用不粘锅，因为腌好的牛肉丁过油时容易糊锅，用不粘锅便于铲掉粘在锅上的干酱汁渣。
