香菇滑鸡荷叶饭
香菇滑鸡荷叶饭的做法说明
关于吃，我是认真的:香菇滑鸡荷叶饭，垂涎三尺的泉城美食记忆！
香菇滑鸡荷叶饭的食材和调料
| 干香菇 | 一大把泡发 |
| 荷叶 | 1张 |
| 大米 | 1杯 |
| 糯米 | 1杯 |
| 香米 | 1杯 |
| 姜 | 切片若干 |
| 葱 | 切小段若干 |
| 蒜 | 拍扁若干 |
| 配菜 | 洋葱丁、青椒丁、玉米豌豆胡萝卜丁各若干 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1小勺 |
| 米醋 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 现磨适量 |
| 胡椒面 | 少量 |
| 花椒面 | 少量 |
| 十三香 | 少量 |
| 鸡精 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 鸡胸肉 | 两片 |
| 淀粉 | 少量 |
| 花生油 | 适量 |
香菇滑鸡荷叶饭的做法与步骤
- 第1步.
干荷叶清水压重物跑软洗净备用。
- 第2步.
准备好糯米、大米、香米淘洗干净，清水泡八个小时以上，直到可以用手轻轻碾碎。米的配比可根据自己喜欢增减。
- 第3步.
水要多一点。
- 第4步.
葱姜蒜和除花生油以外的其它调料一并加入鸡肉丁中
- 第5步.
拌匀腌制一个小时
- 第6步.
香菇青椒胡萝卜切丁，青椒籽儿抠下来不要扔掉，有籽儿很香。把所有配菜洗净准备好。
- 第7步.
泡好的米捞出，与配菜和鸡丁放入一个大一点的盆中，加入适量花生油拌匀。
- 第8步.
荷叶沥干水，扑在大盆中，正面朝上，拌好的米饭铺在荷叶上。
- 第9步.
荷叶包好，找一个大的盘子倒扣在盆上，然后翻转，使荷叶包的收口朝下。
- 第10步.
大火转中火一个半小时左右，期间可以扒开尝一尝米有没有熟透。可以在锅盖上压重物加压，米饭熟的更快。
- 第11步.
用剪刀剪开荷叶。
- 第12步.
盛饭上桌，喷香油亮有食欲的样子！
小贴士
蒸米饭压重物加压，也可以用高压锅或电饭煲，时间相应减少。
