川味粉蒸排骨

川味粉蒸排骨的做法说明
老公喜欢吃粉蒸排骨,就自己动手尝试做做,味道还算不错,喜欢的可以试试,没有上图,封面也是网图,会后期补上的。
川味粉蒸排骨的食材和调料
猪肋排 | 适量 |
蒸肉米粉配料: | |
大米+糯米 | 1:1适量 |
大料 | 1个 |
花椒 | 4粒 |
腌制调味汁: | |
豆腐乳 | 半块 |
川味甜面酱 | 一勺 |
醪糟 | 两勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
绍兴黄酒 | 两勺 |
生抽酱油 | 两勺 |
胡椒粉 | 少许 |
四川香辣红油 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
姜末+蒜末 | 一勺 |
川味粉蒸排骨的做法与步骤
- 1.
大米和糯米加入花椒、大料入炒锅炒熟,颜色微黄出锅。用料理机打碎成蒸肉米粉备用。
- 2.
腌制调味汁:豆腐乳、甜面酱、醪糟、胡椒粉、绍兴黄酒、生抽、姜蒜末、香油、四川香辣红油、白糖和剁细郫县豆瓣酱搅拌调均。
- 3.
肋排剁成小块加入调味汁腌制15分钟。
- 4.
腌制好的排骨扮入蒸肉米粉搅拌均匀,保证排骨完全被米粉包裹住。
- 5.
蒸笼铺荷叶或者粽子、芭蕉叶,摆入排骨一层平铺不能摞叠。入开水锅内,上汽蒸40分钟完成。 好吃的粉蒸排骨就热腾腾的出炉喽!
小贴士
郫县豆瓣酱要剁碎细细的这样口感才好。豆腐乳推荐《王致和大块腐乳》其他的不好吃。蒸的时候一定切记要多放水,因为蒸的时间长,不然要是干锅就糟糕了。