少油少糖美式松饼Panecake
少油少糖美式松饼Panecake的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋牛奶混合，打匀。
- 第2步.
加入植物油+盐，混合乳化。这里我直接用了电动搅拌机，省力。但加面粉后就得手动搅拌，以免起筋。
- 第3步.
低筋面粉过筛，分两次拌入蛋奶溶液中。搬均匀，直到无颗粒
- 第4步.
打发蛋清，并分批加入白砂糖，直至可以拉出小尖角
- 第5步.
打发好的蛋清分两次拌入蛋奶面糊。第一次拌入只是为了稀释面糊，不必太讲究手法。第二次要翻拌，避免消泡。
- 第6步.
平底不粘锅预热后调至小火（锅热面糊一下去就能熟）用一个固定的汤勺保证每块饼大小基本一致。待面糊表面起泡了，小心翻面。
- 第7步.
最好面糊一次成型，如果是后来补成圆形的，很容易留下“痕迹”。如果不粘锅效果一般，可适量加几滴油。
- 第8步.
加上果酱薄荷装饰就可以了。喜欢甜撒一些糖粉，也可以切一小块黄油，乘热看着黄油融化，混着蜂蜜，真心开胃啊
小贴士
所有糖的量我都减到最低了，有利减肥，喜甜的可在蛋奶溶液中加10-20克糖。口感松软，像是没有发酵味的酒酿饼：P
