提子吐司
提子吐司的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶，冰水，全蛋，牛奶乳浆，法老面，糖混合，用打面机慢速搅打均匀
- 第2步.
单独称好高粉，奶粉，鲜酵母倒入湿性材料中
- 第3步.
粉类和湿性材料融合后改用快速打面，打至八成筋，不需要打出手套膜
- 第4步.
将黄油软化切成小块，和盐一起放入面团
- 第5步.
取出面团整理成光滑的圆团，盖上保鲜膜松弛10分钟
- 第6步.
将面团分成200克一个，整理成光滑的包子状（用手把外面的面往里面塞），然后松弛十五分钟
- 第7步.
先甩长，用擀面杖擀平整擀成长条
- 第8步.
把面反过来，均匀撒上浸泡好的葡萄干
- 第9步.
卷好后并盖好盖子松弛十分钟
- 第10步.
排气，压长，卷起，放入吐司盒，送进发酵箱发酵八分满，温度30，湿度70-80
- 第11步.
如果发得过高，可在表面抹一层水，上下火185度，40分钟
- 第12步.
出炉后马上震一下，趁热脱模
