黑麦面烤发糕（隔夜冷藏法）高筋粉&中筋粉
黑麦面烤发糕（隔夜冷藏法）高筋粉&中筋粉的做法说明
面糊太稀会粘牙。
发糕面粉：水＝1：1（口感会比较松软）
发糕面粉：水＝1：0.8（待尝试）
发糕面粉：水＝1：0.6（待尝试）
💖同样隔夜冷藏发酵，发现早餐还是适合上蒸锅比较方便，虽然时间相对长一点，但从各方面而言，更喜欢蒸～不上火，宝宝也喜欢～
💖本次发酵非常完美！估计是加了10g糖，糖有助发酵～
黑麦面烤发糕（隔夜冷藏法）高筋粉&中筋粉的做法与步骤
- 第1步.
制面糊，放入模具冷藏发酵 左边：高筋粉 右边：中筋粉
- 第2步.
第二天，比想象发的好，估计与放糖有关，有助发酵。只是这样入烤箱就不能盖锡纸了
- 第3步.
烤盘放水增加湿度
- 第4步.
烤箱180度 30分钟 表面破皮，有嚼劲，内部松软
- 第5步.
因为模具没有抹油，脱模困难，造型不灵
- 第6步.
中筋粉： 称了保鲜膜，脱模方便，但建议入烤箱使用锡纸或油纸，保鲜膜高温易氧化
- 第7步.
切开内部松软
- 第8步.
切开内部松软
- 第9步.
基于便捷度：早餐适合蒸制 point： ①冷藏发酵，加砂糖 ②烤发糕：高筋粉（表皮香） ③蒸发糕：中筋粉
小贴士
①色：外形看起来其实没差啦～略
②香：面包粉闻起来有股小酒酿的味道，估计冰箱发酵时间久，不过闻起来似乎更香
③味&口感：高筋粉的比较粘牙，中筋粉非常蓬松～
总结：至此，以后还是选择中筋粉～💖只是其实表皮那层真的好香😜😜😜表皮最好吃～冲着这层表皮，偶尔可以来个烤箱高筋粉版本！哈哈哈
