可以轻松挤花的黄油曲奇
可以轻松挤花的黄油曲奇的做法说明
花型黄油曲奇是最最基础的曲奇饼干了，这经典的小点心，却让非常多烘焙初学者痛苦纠结。因为，往往曲奇面糊太硬了，根本无法挤花！手按裱花袋差点抽筋是常有的（因为本人亲身经历过(눈_눈)）其实掌握好一些技巧，就能做出很好的曲奇了。今天我就来告诉大家一些保持立体花纹又能好挤花的配方吧！！！
详情见底部小贴士👇👇👇
可以轻松挤花的黄油曲奇的做法与步骤
- 第1步.
无盐黄油切小块，微波炉叮20秒，让它彻底软化。
- 第2步.
加入细砂糖和盐，打发至颜色开始发白并且体积膨胀，加入蛋清。
- 第3步.
将蛋清和黄油快速搅打混合，使混合物变成洁白而蓬松的状态，花纹应该立体明显，体积膨胀1.5倍左右。
- 第4步.
把高筋面粉、糯米粉、奶粉和杏仁粉一起过筛备用。
- 第5步.
分两次加入粉类混合物。用刮刀轻柔地翻拌均匀，状态如图，应该是比较细腻、柔软的状态。
- 第6步.
把面糊装入裱花袋。我用的是惠尔通大师裱花嘴套装里的2D
- 第7步.
裱花方法如图。先挤出来一点，再画圈，结束时快速平移开。这个面糊应该很好挤出来的。
- 第8步.
烤箱上下火中层先180度烤5分钟，再转160度上层烤6 ～7分钟
- 第9步.
烤好的曲奇因为有杏仁粉加入，所以会很香哦～花纹hold住了！
小贴士
1.黄油必须软化彻底！不然很难很难打发的，面团自然会发硬。什么称之为软化？用手指轻轻一戳黄油就陷下去，很软很滑就对了。
2.加蛋清可以使曲奇饼干花纹更清晰容易挺立，口感较脆；加蛋黄的话是酥的，但是花纹可能没有蛋清版立体。
3.高筋面粉也是帮助花纹立体的小妙招，但要注意翻拌要轻柔，不然导致面糊起筋，影响口感。如果全用低筋面粉，
4.糯米淀粉加进去很奇怪，是不是？但它调节口感的作用很好哦，可以在一定程度上防止高筋面粉导致的起筋。没有就用低筋面粉代替。
5.杏仁粉是用来增香的，没有用等量高筋面粉代替。
