戚风蛋糕（六寸＋八寸）
戚风蛋糕（六寸＋八寸）的食材和调料
| 六寸戚风材料用量 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 60g |
| 牛奶 | 40g |
| 玉米油 | 20g |
| 细砂糖A（蛋黄用） | 10g |
| 细砂糖B（蛋白用） | 35g |
| 八寸戚风材料用量 | |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 80g |
| 牛奶 | 70g |
| 玉米油 | 35g |
| 细砂糖A（蛋白用） | 15g |
| 细砂糖B（蛋白用） | 60g |
戚风蛋糕（六寸＋八寸）的做法与步骤
- 1.
六寸和八寸蛋糕做法是一样的，但烘烤时间有区别，详见步骤12。
- 第2步.
细砂糖A加入蛋黄中搅拌至融化
- 第3步.
加入玉米油搅拌均匀
- 第4步.
加入牛奶搅拌均匀
- 第5步.
倒入低粉搅拌至无颗粒状态
- 第6步.
蛋黄糊过筛备用
- 第7步.
砂糖B分三次加入蛋白中打发至浓稠
- 第8步.
将白醋加入蛋白继续打发
- 第9步.
将蛋白打发至干性发泡
- 第10步.
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌至均匀
- 第11步.
将剩下的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀
- 第12步.
将面糊倒入模具中然后震出大气泡
- 第13步.
烤箱提前预热，六寸烘烤时间：中下层上下火170度约35分钟。八寸烘烤时间：中下层170度约40分钟。
- 第14步.
蛋糕烤好后震几下倒扣放凉，然后脱模。
小贴士
1、烘烤时间请根据烤箱实际情况进行增减。
