奶茶爆浆蛋糕！必爆！
奶茶爆浆蛋糕！必爆！的做法说明
今年夏日，爆浆蛋糕可谓风头正劲，
奶茶是杰伦也要捧在手里的小公举
作为资深奶茶控表示，怎么能少了奶茶味的爆浆！
今天小麦一次满足大家2个愿望，将红茶加入蛋糕、爆浆、奶盖里面去，
经过多次测试，小麦终于找必爆的秘诀，实力与颜值兼有！
一刀切开奶盖爆浆倾泻而下，一发不开收拾的视觉与味觉冲击……
品牌：淡奶油、牛奶---爱尔兰科麦登，红茶---锡兰红茶
奶茶爆浆蛋糕！必爆！的食材和调料
| #红茶戚风蛋糕 | |
| 科麦登牛奶 | 83g |
| 锡兰红茶 | 5g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖 | 45g |
| 色拉油 | 27g |
| 低筋粉 | 60g |
| 盐 | 5g |
| 柠檬汁 | 5g |
| #奶盖奶油 | |
| 科麦登淡奶油 | 200g |
| 奶油奶酪 | 25g |
| 焦糖酱 | 60g |
| 科麦登牛奶 | 100g |
| #爆浆 | |
| 奶盖奶盖 | 120g |
| 牛奶 | 50g |
奶茶爆浆蛋糕！必爆！的做法与步骤
- 第1步.
#红茶戚风蛋糕#
- 第2步.
科麦登牛奶和茶粉开小火煮至冒热气后离火，盖上锅盖焖3min，晾凉备用。
- 第3步.
分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入色拉油、放凉后的奶茶、充分乳化。
- 第4步.
再加入柠檬汁和过筛后的面粉到蛋黄液中，搅拌至面糊中无干粉颗粒即可。
- 第5步.
蛋清中分3次加入糖，打发至湿性发泡，起尖钩，组织细腻。
- 第6步.
取1/3蛋白霜加入蛋黄酱中，快速翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部加入蛋白霜中，翻拌均匀。
- 第7步.
将面糊倒入模具中，烤箱预热上下火130℃，烤15分钟，再调上下火165℃，烤20分钟。目测判断就是表面隆起一定的高度，又稍微往下塌一点，即熟透了，要是不确定，可以插根竹签进去，竹签上没有面糊粘着就算烤好了。
- 第8步.
蛋糕取出后，倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的
- 9.
#奶盖奶油#
- 第10步.
将奶油奶酪、焦糖酱用手动打蛋器打至顺滑。
- 第11步.
加入淡奶油、牛奶，打发至4、5成，奶油出现纹路，有流动性即可停止，千万不要打发过了，不然滴落的效果出不来。
- 12.
#爆浆#
- 第13步.
取120g奶盖加入牛奶b，搅拌均匀即可做爆浆。
- 14.
#组装蛋糕#
- 第15步.
在蛋糕胚中间挖去小部分蛋糕，
- 第16步.
将爆浆挤入蛋糕胚中间，
- 第17步.
再将奶盖挤满蛋糕表面使边缘造出流动滴落的效果。
- 第18步.
在奶盖表面淋上焦糖酱、榛子脆脆做装饰。
小贴士
1、奶茶必须放凉后再加入蛋黄糊，以免消泡。
2、奶盖与爆浆浓稠度不一样是爆浆成功的秘诀！奶盖不稀不稠，能够增加蛋糕的口感，同时不会让奶盖看起来水水的；爆浆稍稀一点，保持流动性，一刀切开才有泥石流的效果。
3、焦糖酱自己做的，香味更加浓郁，冷藏可储存数月。也可直接购买焦糖酱替代。
4、最重要的是原料~~小麦用的是来自爱尔兰的科麦登淡奶油，天然乳香，口感清爽，入口即化，最适合做奶盖。
