雪菜肉馅包子
雪菜肉馅包子的做法说明
第一次发布菜谱，以前一直在做早餐连锁，调馅，和面，以前是我的工作，每天凌晨两点起床忙的不亦乐乎☺☺☺。
现在结婚了，不再那么忙碌，包些包子给家人们吃，都觉得挺好的，我也就想着都记下来，让大家喜欢中式面点的小伙伴们一起做，共同进步！
也怕自己生疏了手艺，日子久了再都忘记了！
这是做的第一个菜谱，包的包子也有些难看，兄弟姐妹们多多担待呀！☺☺☺
雪菜肉馅包子的做法与步骤
- 第1步.
雪菜泡2个小时后，清洗干净
- 第2步.
拧干，切沫噢！
- 第3步.
精肉，肥瘦3:7比例。
- 第4步.
米醋
- 第5步.
老抽
- 第6步.
味事达
- 第7步.
白胡椒
- 第8步.
黄酒
- 第9步.
白糖
- 第10步.
鸡蛋
- 第11步.
起锅爆葱花后盛出。
- 第12步.
再爆辣椒，也可以省略上一步，直接把葱姜放进来。
- 第13步.
放肉馅，放雪菜。
- 第14步.
炒好调味，盛出备用。
- 第15步.
把面粉，酵母，泡打粉，白糖，鸡蛋，水，一并放进和面机里面。
- 第16步.
我用的和面机。
- 第17步.
酵母。
- 第18步.
和好后醒发一下哈！
- 第19步.
我用的揉面机。
- 第20步.
这样，
- 第21步.
再这样，
- 第22步.
一直折叠，表面光滑后，用模具卡出来。
- 第23步.
这样，
- 第24步.
这样
- 第25步.
加入馅料开始包啦，我就一个手，只能包好拍给小伙伴啦。
- 第26步.
这样，醒发到体积1.5倍大就可以啦！
- 第27步.
醒发好以后，开水上锅蒸15分钟！
- 第28步.
成品。
- 第29步.
成品！
小贴士
黄酒和白醋可以各一半的放也可以
醒发非常关键，不知道该怎么表达啦，多做几次就能摸出规矩啦。
如果馅料比较干，拌馅时可以加着食用油进去的。
停火后一定等两分钟后掀开盖子，不然容易塌。
