南洋咖哩菠萝盅
南洋咖哩菠萝盅的做法说明
东南亚盛产菠萝，而菠萝本身也是一种清甜解腻的水果，如果你有空走访一趟东南亚国家，你会发现他们的生活中有不少菠萝制作的小吃。
将香辛料搭配椰浆炒出浓郁香辣的椰奶酱香，椰奶本身具有缓解辣之效用，因此酱汁尝起来辣却不呛，再藉由菠萝本身释放的酸甜，石栗籽爽脆的口感，完美呈现咸甜酸辣四种味型的美妙融合。
南洋咖哩菠萝盅的食材和调料
| 菠萝 | 550克 |
| 色拉油 | 15毫升 |
| 红葱头(亦可用洋葱取代) | 30克 |
| 蒜头 | 10克 |
| 南姜 | 15克 |
| 辣椒干 | 10克 |
| 石栗籽(亦可用坚果类取代) | 6粒 |
| 虾酱 | 15克 |
| 小磨坊椰浆 | 240毫升 |
| 水 | 160毫升 |
| 小磨坊姜黄粉 | 25克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 5克 |
南洋咖哩菠萝盅的做法与步骤
- 第1步.
将菠萝取肉留皮成菠萝盅.
- 第2步.
菠萝肉切块.以沸水汆烫备用
- 第3步.
红葱头, 蒜头, 南姜切成碎.辣椒干泡水后去籽切碎. 石栗籽切碎.
- 第4步.
起锅放入色拉油以中火炒香3的食材和小磨坊姜黄粉.
- 第5步.
加入菠萝.拌炒.再加入水.小磨坊椰浆.糖.盐拌均.
- 第6步.
以小火煮约10分钟至波萝变软再装入菠萝盅里既可
小贴士
1.辣椒干用水泡过较容易将辣味释放至菜肴中。
2.一定要将辣椒香气炒出来，才能为菜肴增添诱人美味。
