青豆虾仁蛋炒饭J_小葱’S
青豆虾仁蛋炒饭J_小葱’S的做法说明
我家胖胖酷爱蛋炒饭，基础的蛋炒饭放点葱花就能干吃两碗，赶上今天特殊的节日，给他的炒饭加点料😄。记录下一个二人份食谱。
青豆虾仁蛋炒饭J_小葱’S的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：胡萝卜去皮切丁焯水2分钟；青豆洗净，虾仁解冻洗净后用厨房纸巾吸干水分，避免炒虾仁时水分过多造成迸溅受伤
- 第2步.
鸡蛋打散，成蛋液
- 第3步.
锅中倒入适量油，油温升高，五成热
- 第4步.
倒入蛋液
- 第5步.
蛋液会马上成型
- 第6步.
翻拌一下，盛出备用
- 第7步.
成型的煎蛋
- 第8步.
锅中余下的油炒一下虾仁
- 第9步.
虾仁变色半熟状态盛出备用
- 第10步.
虾仁炒制半熟一会儿加入米饭再次炒制不会变的很老，熟虾仁出来的鲜美汤汁也能很好的被米饭吸收
- 第11步.
这时候锅中还有余油，接着放入隔夜的米饭
- 第12步.
米饭迅速打散，防止糊锅
- 第13步.
锅中米饭稍微往锅边推一推，倒入胡萝卜，胡萝卜提前过了开水绰了一下，这时候用油烹制一下会熟的很快，如果胡萝卜没有过热水，那么这一步可以先煸炒胡萝卜丁再放入米饭也是可以的。
- 第14步.
胡萝卜呈透明状就是熟了翻炒均匀后下入青豆
- 第15步.
继续翻炒，青豆易熟，来回翻炒十几下就可以
- 第16步.
翻炒均匀后加入刚才炒好的蛋和半熟的虾仁，继续翻炒几下
- 第17步.
翻炒均匀，这时候虾仁会越来越熟
- 第18步.
依据口味加入适量盐，翻炒均匀
- 第19步.
出锅前再来少许黑胡椒碎～
- 第20步.
关火出锅，稍微摆个盘😊炒好的饭装进碗里，盖一个盘子翻扣出来就好啦～
- 第21步.
来张近距离特写🤟🏻🤗
小贴士
1⃣️胡萝卜如果过了开水，可以减少炒制时间，这样可以先放米饭再放胡萝卜丁；如果胡萝卜丁不过热水，那么炒饭时先煸炒胡萝卜丁，胡萝卜丁变透明后再放入米饭，两个顺序不同。
2⃣️炒至虾仁时一定将虾仁的外表的水分用厨房纸吸干，要不然虾仁表皮有水分进油锅的话容易造成水油迸溅烫伤，第一次做的时候有过经历，所以吸干水分会好很多。
3⃣️如果觉得鸡蛋不够嫩，在后期鸡蛋重回锅中的时候可以略微加点温水，这样鸡蛋会变的嫩嫩的～
