椰蓉双色爱心卷面包
椰蓉双色爱心卷面包的做法说明
非常美味的一款面包，烤的时候尤其香，第二天带给同事吃，都赞不绝口说好吃。配方可以做两个8寸圆模，我用了一个圆模，5个4寸心形塔模，塔模上色略深了，应该用一样的模具比较好。
建议模具:2个8寸圆模
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
椰蓉双色爱心卷面包的食材和调料
| 高筋粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 乳清（没有就用清水代替） | 240克 |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 黄油 | 25克 |
| 红丝绒溶液 | 3滴 |
| #裹入椰蓉馅# | |
| 椰蓉 | 100克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 牛奶 | 45克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
椰蓉双色爱心卷面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外，所有材料放入厨师机搅拌桶。
- 第2步.
2档成团，4档揉至扩展，加黄油揉到延展性比较好。
- 第3步.
分出一半面团加红丝绒溶液揉匀，然后将两个面团分别滚圆，室温进行基础发酵。
- 第4步.
基础发酵的时候制作椰蓉馅，黄油事先软化，用打蛋器搅打至颜色发白。
- 第5步.
加入室温的鸡蛋。
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
加入椰蓉。
- 第8步.
拌匀后加入细砂糖，炼乳和牛奶。
- 第9步.
用刮刀拌匀，入冰箱冷藏备用。
- 第10步.
这时候面团差不多发酵好了，两倍大。
- 第11步.
分别将两个面团擀开成长方形，尽量大一点。
- 第12步.
在原味面片上铺满椰蓉馅。
- 第13步.
红色面片盖上去，四周用手压紧。
- 第14步.
然后把上面的面团紧紧卷起滚到中间，再用同样的方式把下面的面团滚到中间。
- 第15步.
均匀的将面团切10份。
- 第16步.
放入模具中。
- 第17步.
入发酵箱温度32度，湿度百分之80进行最后发酵。
- 第18步.
最后发酵至两倍大，入预热好的高比克gxt60 风炉160度20分钟。
- 第19步.
火力时间根据自己烤箱，普通烤箱上色盖锡纸，风炉就不需要。
- 第20步.
出炉放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用。
- 第21步.
美美哒~~撒上糖粉应该会更好看。面团液体量按自己面粉吸水性来。
小贴士
用UKOEO 高比克风炉烤出来上色很均匀。
