清淡的抹茶椰丝排包

清淡的抹茶椰丝排包的做法说明

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第1步.
将除黄油外的主要食材投入面包桶，鸡蛋要提前放至室温，酵母不要直接和盐、糖接触，以免影响酵母活性。
第2步.
特别添加法利妮牌原味干酪粉。
第3步.
添加抹茶粉，食材投入完成，加入温水开始揉面。
第4步.
把面团揉至出现半透明的薄膜，韧性强，破洞处边缘光滑。
第5步.
此时加入提前软化的黄油，揉至面团光滑均匀，然后开始发酵。黄油不可以提前加入，否则影响揉面的质量，对面包品质有很大影响。
第6步.
面团发酵完全后体力增大2～2.5倍，表面光滑，用手指戳下去无弹性。
第7步.
提起面团，内部组织呈现拉丝状。
第8步.
在烤盘上薄薄刷一层油。
第9步.
取出发酵好的面团进行排气，分割成等份的面剂子，揉匀成团，整齐的那放在烤盘内，放入烤箱中层，中下层放置一添加了水的烤盘，保持烤箱温度在35～40度左右，进行二次醒发。
第10步.
醒发好的面包胚体积比原来增大一倍。
第11步.
在表面均匀的撒一层椰丝。
第12步.
烤箱170度提前预热，烤盘放入烤箱中层，烤制40分钟左右，表面上色合适后加盖锡纸。
第13步.
小排包味道清新，带有淡淡抹茶香，搭配表面香醇的椰丝，味道十分适口，相比重油的起酥面包和日式面包，这款要清淡的多。