(超香版)白水焖牛肉
(超香版)白水焖牛肉的做法说明
你没看错:任何任何任何调料不用/只需白水&40分钟小火加热就能焖熟的牛腱子/味道却甩各式中药版卤制酱牛肉10条街/就这么自信！
中药版:葱/姜/花椒粒/大料/桂皮/陈皮/丁香/豆蔻/生抽/老抽/料酒/老汤等。卤制出来浓浓的药材味道/我称之为中药版。
(超香版)白水焖牛肉的食材和调料
| 牛腱子肉 | 1只 |
(超香版)白水焖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
1.牛腱子肉洗净＞2.切成合适直径(不要整只直接放入容易焖不透不熟/我是按买来时切割的3块顺势切开/每块切面直径约6～8厘米)＞3.冷水下锅煮至沸腾2分钟出血沫＞4.关火冲洗干净牛肉＞5.重新冷水下锅煮至沸腾。
- 第2步.
6.转中火(盖盖/不溢锅基准)煮20分钟＞关火(期间不要开盖)＞7.利用余温继续焖2小时＞再次开火煮至沸腾＞转中火10分钟＞关火＞焖2小时＞移至冰箱冷藏1天。(期间不要不要不要开盖)。
- 第3步.
取出切薄片。
- 第4步.
牛肉颜色饱满。
- 第5步.
最大程度保持原色/原味。
- 第6步.
别人说想起四川达州灯影牛肉/虽然远不及但原香无敌。
- 第7步.
拌着吃/完全停不下来！😂😂😂
小贴士
1)建议选用好牛肉/风味不同/我遇上澳洲进口牛肉打折买的/颜色&纹理&肉质&风味真心香香香毫无膻气味等。
2)建议使用珐琅锅/才能焖出这样效果/其他锅密封性&透气性不同/我不确定。
3)怕不熟可以1次开火延长至30分钟/或2次开火延长至20分钟/整体40分钟足够/不要担心不熟延长时间一直煮煮煮/那成品颜色&纹理&口感都不是原色焖罐头口味了/会是比较软烂&无味的肉丝。
4)中间我只第1次煮至沸腾时/开盖确认过1次/其他都没有开盖。
5)吃时按喜好可吃原香/蘸蒜酱/凉拌牛肉/等。
6)保存:1/2天内不吃冷冻保存。
7)步骤6:煮牛腱子的汤已经是透明果冻状不是清水/不要扔/可以用来做:灌汤包&汤面的老汤&包饺子调馅等。
