(自制馒头糠)天妇罗炸虾排
(自制馒头糠)天妇罗炸虾排的做法与步骤
- 第1步.
蒸好/或冷冻的馒头。
- 第2步.
常温/或解冻的馒头切薄片＞烤箱120度烘干。
- 第3步.
料理机打碎。
- 第4步.
打不碎的是:1)烤太干/太硬。2)没烤透/还有水分。 前者无法继续打只能扔掉/后者重新烤透再打。
- 第5步.
过滤为:细粉&粗渣2种。图为粗渣。
- 第6步.
图为细粉。
- 第7步.
虾处理至只留虾身连虾尾。
- 第8步.
依次包裹:细馒头粉＞蛋液＞粗馒头渣＞蛋液＞粗馒头渣(2遍)＞入油锅炸至双面金黄色。
- 第9步.
摆盘(尾部翘起/自然装饰)
- 第10步.
蘸番茄酱食用/或按喜好。
- 第11步.
趁热食用口感最佳。
- 第12步.
表皮酥脆/诱人。
- 第13步.
内里松软/鲜嫩。
小贴士
1)炸制时:借助筷子等工具将虾尾轻轻向上提＞定型后松开＞可制造步骤9摆盘上翘造型。
2)虾排保存:当时不吃＞多做冷冻保存。冷藏久会发粘。
3)自创馒头糠:安全/健康。样子与市售面包糠稍有差异/但口感完全不亚于面包糠/甚至更香。
4)消耗库存馒头的好方法/方子是8只虾的量/糠&粉有剩余。
5)剩余糠保存:没沾过的常温/密封保存。已经接触过虾&蛋液的密封/冷藏保存/尽快用掉。
