意大利经典红烩土豆团子
意大利经典红烩土豆团子的做法说明
今天小K来跟大家分享意式红烩土豆团子的做法。传统的土豆团子工序比较繁多，但使用了KitchenAid 9杯食物处理就非常方便了，不再需要花费大量精力和时间去备料。
看过MasterChef的朋友对Gnocchi（跟我读～/‘ɲɔkki/）应该不会陌生，Gnocchi是一款传统的意大利面食，通常由土豆和高筋面粉制成，因此也叫做土豆团子。 土豆团子口感非常Q，很有韧性，咬下去又糯糯的，可以搭配各种酱料享用，最常见的事洋葱番茄酱、青酱和奶酪酱。
做土豆团子建议使用老土豆，大家也可以发挥创意用红薯或紫薯代替，又是另一番美味。
意大利经典红烩土豆团子的食材和调料
| #红烩土豆丸子 | |
| 洋葱 | 250g |
| 去皮番茄 | 400g |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 猪肉糜 | 100g |
| 牛肉糜 | 100g |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 海盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 白葡萄酒 | 2汤匙 |
| 帕马森芝士 | 30g |
| 罗勒叶 | 10片 |
| 土豆丸子 | 300g |
| #土豆丸子 | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 蒸熟土豆 | 750g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 百里香叶 | 10g |
| 高筋面粉 | 50g |
意大利经典红烩土豆团子的做法与步骤
- 第1步.
KitchenAid9杯食物处理机装入多用途刀片
- 第2步.
放入高筋面粉、蒸熟土豆、鸡蛋、百里香叶，1档速度搅拌均匀
- 第3步.
将土豆面混合物放入料理碗中，加入高筋面粉，搅拌均匀
- 第4步.
台面上撒手粉，将土豆面团分切成小块，表面沾上面粉，搓成小球，用叉子压出纹路，放置一晚备用
- 第5步.
将洋葱切成块放入KitchenAid9杯食物处理机打碎，再加入去皮番茄一同打碎
- 第6步.
火力调至中高火，锅中倒入橄榄油，加入猪肉糜、牛肉糜翻炒至变成灰白色，加入大蒜泥继续翻炒至肉糜表面呈金黄色
- 第7步.
火力调至中小火，锅中加入洋葱和去皮番茄，继续翻炒10分钟，加入海盐、黑胡椒、白葡萄酒持续炖煮5分钟，再加入帕玛森芝士、罗勒叶，翻搅均匀
- 第8步.
最后向锅中加入土豆团子煮7分钟即可出锅享用
小贴士
加入土豆丸子后酱汁会变得比较干，可以加入适量水调整酱汁的粘稠度。
