简单的巧克力拉花慕斯
简单的巧克力拉花慕斯的做法说明
咖啡拉花你一定不陌生，就算没喝过也肯定见过，格调高的咖啡馆的手工拉花，看着美女或者帅哥咖啡师手一抖就在咖啡上画出了美丽的图案，觉得奇妙又快乐。当然，咖啡拉花不是那么容易就学会的，但为了过眼瘾，学学简单的慕斯拉花，看着手中普通的蛋糕瞬间脱胎换骨，嗯，想必，那份快乐将远远超过看咖啡师的咖啡拉花。
简单的巧克力拉花慕斯的食材和调料
| #饼干底 | |
| 消化饼干 | 60g |
| 美剂乐黄油 | 30g |
| #白巧克力慕斯 | |
| 牛奶 | 30g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白巧克力块 | 50g |
| 舒可曼鱼胶粉 | 4g |
| 冷水 | 20g |
| 淡奶油（打发） | 60g |
| 舒可曼细砂糖 | 10g |
| #黑巧克力慕斯 | |
| 牛奶 | 30g |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑巧克力块 | 50g |
| 舒可曼鱼胶粉 | 4g |
| 冷水 | 20g |
| 淡奶油（打发） | 60g |
| 舒可曼细砂糖 | 10g |
| #模具 | |
| 4寸慕斯圈 | 1个 |
简单的巧克力拉花慕斯的做法与步骤
- 第1步.
材料准备，先制作饼干底。
- 第2步.
消化饼干加入研磨机打成粉末状，如果没有研磨机用擀面杖之类的碾碎也可以，只是如果饼干没有那么碎那么均匀的话，最后出来的慕斯底容易松散。
- 第3步.
无盐黄油隔水融化，倒入饼干碎并搅拌均匀。
- 第4步.
4寸慕斯圈底封一层保鲜膜，将饼干碎均匀地平铺在慕斯圈底，并用力压实、压平，放到冰箱冷藏待用。
- 第5步.
鱼胶粉加入冷水搅拌均匀并静置。
- 第6步.
两个蛋黄与60g牛奶、20g细砂糖混合，用小火加热，边加热边搅拌，加热至蛋黄糊变浓稠状态关火，加入已经泡发的鱼胶，利用余温将鱼胶搅拌均匀。
- 第7步.
搅拌均匀的慕斯糊，一分为二成为等量的两份，分别加入黑巧克力和白巧克力，利用余温融化巧克力，使其混合均匀。如果此时的余温不足以融化巧克力，必要时可以隔热水搅拌融化。
- 第8步.
130g淡奶油加入细砂糖打发至6成发，至出现纹路但还能流动的状态。
- 第9步.
两份巧克力糊放置室温不烫手，每份分别加入60g的淡奶油，搅拌均匀。分别放到裱花袋里。此时如果觉得慕斯糊太稀了，可以将裱花袋放入冰箱冷藏几分钟，出来后更容易拉花。
- 第10步.
裱花袋分别剪一个小口。然后在慕斯圈里同时左右挤慕斯糊，挤的力度、分量要均匀。这是最考验功夫的时候，决定成品出来是否美观的关键。
- 第11步.
挤完之后的样子。
- 第12步.
用牙签在两份慕斯糊的交接处画出纹路，最后拉一笔，让纹路形成叶子拉花，然后将慕斯放到冰箱冷藏2小时以上，就可以拿出来脱膜享用啦！
- 第13步.
美吧？！是的，做完这个巧克力双色拉花慕斯之后，引来一众人的围观，第一句都是：“哇，好美！”
- 第14步.
好吃吗？反正被瓜分完了，大受巧克力爱好者的欢迎，第一次，一款慕斯，被从里到外夸赞了一番。当然，若是你并没有那么喜欢巧克力，也会在事先强调吃不了太多，挖了一小口之后，坦诚说出两个字，好吃！
