紫薯/紫甘蓝沙拉/奶油夹心/土司卷

紫薯/紫甘蓝沙拉/奶油夹心/土司卷的做法与步骤

1. 第1步.

   紫薯去皮＞切1厘米厚的片＞蒸熟＞压成泥。(下次补蒸屉图片)

   
2. 第2步.

   装保鲜袋＞擀面杖擀成规则扁片＞剪开保鲜膜＞切成土司同等大小(有1侧少1厘米/防止卷漏/见步骤4)

   
3. 第3步.

   土司切掉4边＞擀面杖擀薄＞油纸裁剪同等大小铺土司片下方＞淡奶油&糖粉打发ok涂抹均匀。

   
4. 第4步.

   卷法1:紫薯泥片切同等大小(上端短1厘米/防止收口露馅)

   
5. 第5步.

   卷法2:团成等宽(也是高)圆柱形。

   
6. 第6步.

   借助油纸卷起/也可以徒手。

   
7. 第7步.

   卷法1:成品图。

   
8. 第8步.

   紫甘蓝洗净＞沥水＞切细丝。

   
9. 第9步.

   相比土司宽度过长时切断(圆球菜时就按土司宽度切块就不会产生边角料)

   
10. 第10步.

    撒现磨黑胡椒碎&盐&沙拉酱＞拌匀。

    
11. 第11步.

    卷法3:放紫甘蓝沙拉＞借助油纸卷起＞收口向下＞放置1～3分钟定型。

    
12. 第12步.

    切3厘米段＞切面向上摆盘。

    
13. 第13步.

    侧切面。

    
14. 第14步.

    正切面。

    
15. 第15步.

    近照。

    
16. 第16步.

    3种组合摆盘。