酸奶法式小面包

酸奶法式小面包的做法说明
谁说周日必须出门“浪”!睡到自然醒,再来一份自制法式brunch,我就能拥有一个正宗的法式周末啦。用100%生牛乳制成的优诺酸奶制作一份精致法式小面包,细腻松软的口感,酸奶的加入带来别具一格的清甜,让你拥有更醇厚的奶香和法式滋味。这份独家“优”享,为你打开一日的好心情。
此配方大约可以做6个法式小面包。
当然啦酸奶品牌请不要随意改变不然含水量不一样。
关于面包我自己写的方子并不是很多,但依然整理了小小合集,不同风味各式各样,大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
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特浓黑巧贝果
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浓郁阿华田贝果
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酸奶法式小面包的做法与步骤
- 第1步.
如图准备好所有的原材料。 粉称重过筛备用。 黄油放在冰箱冷藏。 白砂糖和盐称重好。 干酵母粉用温水化开。
- 第2步.
盆子里打入鸡蛋加入100%生牛乳制成的【优诺原味酸奶】、牛奶、面包粉酵母粉、糖、盐打匀。 酸奶不介意更换牌子。
- 第3步.
开始搅拌,面团搅拌均匀后加入黄油继续搅拌到表面光滑,拉扯有薄膜的程度。
- 第4步.
放入发酵箱,温度28,湿度80,发酵四十五分钟,手指戳下面团面团不回弹即可。 如果没有发酵箱。 面包胚子揉光滑的面团,摆入不沾盘,盖上保鲜膜,醒发到双倍大。夏季发酵大约40分钟,冬季一个小时。
- 第5步.
取出醒发好的面团,在案板上按压排气,再对折。 然后分成50g一个的小剂子(形状上小下大)盖上保鲜膜醒发15分钟。
- 第6步.
醒发好后,取一个小剂子,擀成长长的倒三角形,长度大约在25cm。
- 第7步.
从上(粗的地方)往下(细的地方)卷成图中这样,再整形成牛角的样子。盖上保鲜膜二发至两倍大,然后刷上蛋液。 提前预热烤箱,180度,上下火。
- 第8步.
将发酵好的面包放入烤箱烘烤15分钟至上色即可。 大家也要根据个人的烤箱调整时间哦。
- 第9步.
香软好吃的小面包就做好啦 是不是很简单呢 内里也可以夹馅儿
- 10.
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小贴士
原味优诺只选取100%生牛乳,奶香醇正浓郁,口感更绵软