抹茶马卡龙
抹茶马卡龙的做法与步骤
- 1.
蛋白中加入柠檬汁和盐，分次加入细砂糖打发至湿性发泡。加入绿色色素，混合均匀
- 2.
杏仁粉和糖粉提前过筛多次，分两次加入到蛋白霜中，不断搅拌使其适当消泡，直到成为自然下垂的绸带状。
- 3.
用裱花袋把马卡龙面糊挤成一个一个的小圆饼状，磕两下震出大气泡，室温放置表面出现不粘手的糖皮，约60分钟
- 4.
烤箱先160度，预热接着把马卡龙饼放入烤箱转140度烘烤12至15分钟。最好到一半时盖上一张锡纸防止颜色变化
- 5.
马卡龙饼烤好后立刻取出室温放凉，备用
- 6.
卡士达酱中加入抹茶粉搅拌至无颗粒状，加入软化的黄油和打发好的淡奶油搅拌均匀
- 7.
将抹茶奶油霜挤在两块马卡龙饼之间，用保鲜膜密封冰箱冷藏24小时后口感更佳
