柠檬酸菜鱼
柠檬酸菜鱼的食材和调料
| 草鱼 | 1条 |
| 酸菜 | 1包 |
| 柠檬 | 4片 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 小葱 | 1根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 米醋 | 20ml |
| 金针菇 | 100克 |
| 水晶粉 | 150克 |
| 鸡精 | 6克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 味精或鲜味宝 | 5克 |
| 鸡汁 | 8克 |
| 蒜蓉 | 适量 |
| 美人椒（切圈） | 1个 |
| 青线椒（切圈） | 1个 |
| 鲜花椒 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 白糖 | 3克 |
| 泡椒 | 适量 |
| 黄灯笼椒酱 | 1勺 |
柠檬酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
草鱼去骨片好，加入料酒盐鸡精码味，加入鸡蛋清淀粉抓匀，腌制十分钟
- 第2步.
酸菜切丝焯水，鱼骨焯水，备用，另起油锅，放入葱花，炒香酸菜，加高汤800ml，加入盐，鸡精味精鸡汁胡椒粉白糖调味，放入鱼骨大火烧开，炖到汤白为止（大概5分钟吧），下入洗净的金针菇和水晶粉，略煮，和酸菜鱼骨一起捞出放入大碗垫底
- 第3步.
中小火下入腌制好的鱼片，加米醋和黄灯笼酱，煮熟倒入大碗中，柠檬汁挤出来加进去，4个柠檬片摆到鱼片上面，另起油锅，入大油或植物油，炒香蒜蓉和青红椒圈，浇到鱼片上，就OK了
小贴士
米醋不要放的太早，不然影响味道
