奶黄椰蓉吐司～卡路里减半款

奶黄椰蓉吐司～卡路里减半款的做法说明

经典口味～椰蓉面包！老少皆宜。
注意：
由于这款椰蓉是纯椰子肉打的，品质很高，不想用大量的油糖奶粉来调制，喧宾夺主。
所以配方中并没有那么多的糖和油也没有奶粉，属于卡路里减半的配方。
如果直接调制馅料，可能会觉得不香！所以增加个炒制的过程，增香。
若是重口味的人，请看文末黄油版的椰蓉馅配方

第1步.
注意：此椰蓉配方适合粗颗粒高脂椰蓉。一个450g三能吐司模具
第2步.
糖+椰浆+蛋黄+油，用蛋抽搅拌均匀后加入椰蓉混合
第3步.
然后放入不粘锅，最小火慢慢炒至如图状态。做面包的馅料不可太湿。稍微干一点点，但又保持滋润的程度。如果是做小餐包，要能成团哦。炒好的椰蓉放入冰箱冷藏。（一定要冷藏后用）
第4步.
吐司面团后油法揉至出膜，滚圆一发至两倍大，取出直接擀卷成长方形
第5步.
翻面，然后把椰蓉平铺上去，用手轻轻按压一下，以防卷起的时候不均匀。底边压薄，自上而下卷起来
第6步.
从中切开，两端不要切断。接着把两端的尾巴折到底部
第7步.
放入吐司盒内。我还撒了烘焙用的椰子片。
第8步.
35℃温度 85%湿度下发酵至9分满. 用小喷壶在表面喷一层水
第9步.
放入预热好的烤箱中。底火190度，上火160度，烘烤38分钟。烤十分钟的时候就把锡纸盖上，以免糊顶
第10步.
最后三分钟看一下顶部上色情况，如果太浅就把锡纸去掉。
第11步.
黄油版椰蓉馅：椰蓉：70克糖粉：50克黄油：42克全蛋：55克奶粉：28克混合搅拌均匀冷藏后用也可以整形成辫子造型